Bankekød - en skøn simreret fra mormorkøkkenet!

Bankekød er hyggemad,- og serveret med en god kartoffelmos og en syltet asie en af mine personlige favoritter. Den er ikke svær at lave - så det er bare med at komme igang! (Opskrift herunder)

Bankekød

4 pers.

700-800 g okseinderlår
4 stk. mellemstore løg
2 spsk. smør
2 spsk. neutral olie
8 dl god, kraftig oksebouillon
8-10 stk. laurbærblade
10-15 stk. hele peberkorn
3-4 spsk mel
Salt og peber

Oksekødet skæres i relativt tynde skiver, som yderligere bankes ud med kødhammeren eller den flade side af en kødøkse.
Stykkerne vendes i mel tilsat salt og peber og brunes i en stegegryde i smør med en smule olie ad flere omgange. Stykkerne lægges til side, efterhånden som de er brunede. 
Løgene skæres i halve og derpå i skiver og gyldnes i gryden i det resterende smør og olie. Derpå tilsættes kødet, laurbærblade og peberkorn. Bland alting godt og kom bouillon på, så det akkurat dækker. Lad retten simre ved lavt blus under låg i en time til halvanden, til kødet er smeltende mørt. Tilsæt eventuelt lidt mere bouillon undervejs. 
Smag sovsen til med salt og peber. Hvis den virker for tynd kan den jævnes med lidt maizena rørt op i vand. Server bankekødet med en god, luftig kartoffelmos og syltede asier til.