RIBOLLITA - uma sopa de pão típica da Toscânia - SAL&SAUDADE

Com a receita de hoje, uma sopa de pão, vamos viajar até à Toscânia. A "ribollita" é um prato modesto mas altamente de conforto, que hoje em dia é símbolo de toda a região.
Na realidade a "ribollita" não é simplesmente uma receita, é um modo de preparo. Mais do que respeitar quantidades de pão, couve ou feijão, esta sopa precisa de ser "ribollita", literalmente refervida, para ser digna deste nome.
A versão deste prato que hoje vos apresento foi-me passada pelo Fabrizio, o primo florentino do Filippo.
Legendada em português e em italiano.

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