Скачать или смотреть Focaccia alla messinese, tutti i passaggi della ricetta tradizionale

La focaccia alla messinese è amore a prima vista, per chiunque passi in città e ne assaggi un boccone! E' un capolavoro di sapori e colori, ha un equilibrio perfetto, fatto di ingredienti che stuzzicano il palato e altri che lo puliscono, facendo in modo che questa prelibatezza non stanchi mai!
E del resto si gusta in tutte le occasioni e a tutte le ore!
Chiedevate in tanti questa ricetta e ho deciso di raccontarvi proprio tutto, com'era in passato e come si fa oggi... Spero possiate replicarla a casa, se siete lontani, o che possiate gustarla presto nella mia Sicilia!

INGREDIENTI per una teglia standard da forno
Per l'impasto
350 g di farina 00
150 g di semola di grani duro rimacinata
300 - 320 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
10 g di sale
20 g di olio extravergine di oliva (oppure 30 g di strutto)

Per condire
1 cespo di indivia ricca
250 g di pomodorini (ciliegino o piccadilly)
400 g di tuma
8 filetti di acciuga (sott'olio o sotto sale)
sale, pepe nero e olio evo

Cottura in forno statico a 220° per circa 25 - 30 minuti
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