COSTELA E POLENTA CREMOSA

Deliciosa combinação na minha versão da Costela inspirada na série “The Bear” com ingrediente surpresa que deixou ainda mais deliciosa e suculenta. Vem ver!

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Anotem:
Para a costela:
1 kg de costela cubo magra
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite ou óleo vegetal
1/2 cebola picadinha
1 talo de salsão picadinho
1/2 cenoura picadinha
3 dentes de alho picados
1 c sopa de molho de ostra (opcional)
1/4 xíc de extrato de tomate
3 c sopa de conhaque
1/3 xíc de vinho tinto seco
1 lata de coca cola ou cerveja preta (se usar a cerveja não precisa do vinho)
Cebolete picado a gosto

Modo:
1. Tempere a costela com sal e pimenta de todos os lados. Na panela de pressão quente com um fio de azeite ou óleo sele os pedaços de costela de todos os lados. Tire e reserve. Refogue cebola, alho, cenoura e salsão. Coloque uma dose de conhaque e o vinho seco, misture adicione o molho de ostra. Cubra com a coco ou cerveja preta. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 45 min. ou até que a carne fique bem macia.

Para a Polenta Cremosa:
1 xíc de fubá instantâneo
1 xíc de água temperatura ambiente
Sal a gosto
3 xíc de caldo de galinha ou legumes
1 c sopa de manteiga
Queijo parmesão ralado a gosto
Pimenta do reino

Modo:
1. Dissolva o fubá na água com sal, e derrame aos poucos no caldo quente sempre mexendo, até engrossar. Tempere com pimenta do reino e manteiga, e vai adicionando o parmesão aos poucos sempre mexendo para não empelotar.
2. Coloque uma porção generosa de polenta cremosa em um prato fundo, um pedaço de costela no meio por cima. Salpique cebolete e sirva imediato. Bom apetite!