Paradajz čorba je mnogima jedna od najomiljenijih čorbi, za čije spremanje ne treba mnogo vremena, a dodaci mogu da se menjaju po želji i ukusu. Leti prija lagana, kiselkasta i osvežavajaća varijanta, a zimi ona druga, malo gušća i ljutkasta koja greje i dušu i telo.
Supa od paradajza, ili paradajz čorba, se veoma lako pravi, posebno ako imate već skuvan, domaći paradajz sok, a kraj avgusta i septembar je vreme kada se sa svih strana oseti prepoznatljiv miris kuvanja paradajza. Sezona slane zimnice počinje!
Sok od paradajza ima široku lepezu primene: može da se pije kao sok ili u koktelima, od njega se prave najrazličitiji sosovi, s njim se nalivaju punjene paprike i tikvice (a može i sarma ako kupus nije dovoljno kiseo), ali je nekako najveća zvezda u paradajz čorbama.
Na ovim našim prostorima najčešće se u paradajz čorbu, (posnu ili mrsnu) zakuvavaju sledeći dodaci:
trgančići i „čikovi“
griz knedle
rezanci za supu
valjušci
tarana
posni trgančići
kuvani pirinč
prepečen hleb ...
Čorbe koje danas pravimo mogu biti prvi deo ručka, ili lakši ručak posle kojeg ide samo nešto slatko, kao što su palačinke.
Recept na sajtu: https://www.mamabuba.com/paradajz-cor...
Počasti nas kafom: https://ko-fi.com/pivokosa
Pomozi da uložimo u novu opremu: https://www.paypal.com/paypalme/pivokosa
Veliko hvala Milani, Miri, Nataši, Gordani, Milici, Lazaru, Zlati, Mirjani, i Dusani!
Paradajz čorba sa trgančićima i čikovima - baka Ana
Sastojci:
Oko 1,5 l vode
manji partrnak
manji peršun
crni luk
parče celera
1 l soka od paradajza
so
biber
šećer
Priprema:
Staviti vodu i zelen da se kuvaju bar pola sata do sat. Dodati paradajz, začiniti, pa kada provri zakuvati trganjčiće i čikove. Kuvati dok ne isplivaju i onda još 1 – 2 minuta.
Sipati u činiju za čorbe i servirati.
Čorba od patlidžana - Katarina popović Midžina
Sastojci:
5-6 komada zrelog paradajza
2-3 glvice crnog luka
1-2 slatke paprike
2 korena peršuna
2 korena paštrnaka
1 koren žute repe
1 koren celera
1 kore kelerabe
1 manji kaulin („karfijol“)
1 vlatak prazi-luka i
1 glavica običnog crnog luka
soli prema ukusu
10-15 zrna bela bibera
1 varjača masti
1 glavica luka
na vrh noža brašna
na vrh noža sitne crvene paprike
1 zelena paprika
Trganjčići:
1 jaje
100 g brašna
na vrh noža soli
Priprema:
Za 6 osoba uzima se 5-6 crvenih, potpuno zrelih patlidžana, koji se lepo operu, peteljke se sa njih pokidaju, pa onda se rascepe na male komadiće, metnu u lonac, malo šakom izgnječe, doda im se 2-3 glavice lepo očišćena, oprana i i na tanke listove isečena crna luka i 1-2 slatke na koturove isečene zelene paprike i podosta zelena peršunadobro se poklope i pristave na ognjište da se kuvaju. U isto doba pristavi se u malom loncu sa malo vode isto onoliko zeleni kao za goveđu čorbu (vidi br.1). Kada je patlidžan kuvan – što bude kad se sa njega sljuštena ljuska počne kovrčati – skine se s vatre, ostavi da se malo prohladi, pa se onda kroz obično, ili za tu svrhu udešeno sito sa maljem na kome je kratka ručka, ili običnom varjačom ili čistom šakom procedi i saspe ponovo u lonacu kome je bio i pristavi ponovo na ognjište. Međutim se u malu šerpenju koja se pristavi na ognjište metne 1 varjača masti 1 glavčiva zdravo sitno isecana crna luka, kad ovaj požuti doda se na vrh noža brašna, a kad ta zapriga porumeni uspe se u nju na vrh noža sitne crvene paprike, nalije se u nju malo ovog proceđenog patlidžana, dobro se promeša i saspe u lonac gde je ostali patlidžan. Tada se na tu smesu procedi od one vode u kojoj se kuvala zelen toliko, koliko je nužno da se kiselina patlidžana razblaži, doda se prema ukusu malo šećera i soli, metne se unutra 1 cela zelena paprikapoklopi i ostavi da za ½ časa dobro provri. O ručanici (Esszeit) se ukuvaju u nju trganjčići, pirinač (ovaj se kuva najpre u malom loncu sa malo slane vode pa se onda saspe u čorbu) tarane i t.d. Uspe u činiju i nosi na sto.
Instagram: / bubinsvetnatacni
Facebook: / bubinsvetnatacni
mail za saradnju: [email protected]
Информация по комментариям в разработке