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桃のタルトの作り方桃のコンポート How to make peach tart.タルトの作り方

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Описание к видео 桃のタルトの作り方桃のコンポート How to make peach tart.タルトの作り方

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桃のタルトの作り方のご視聴ありがとうございます。
この時期が旬の桃をコンポートにしてタルトに乗せました。
タルトにはカスタードを使っていますので桃との相性は抜群です。

コンポートとカスタードは少しでも工程を減らしたいので
簡単に作れるように端折っている工程があります。また、ダマンドを作る時には通常ゴムベラで作りますが時間の都合があり、ハンドミキサーで作っています。作り方が所々気になる方には申し訳ございません。。

🥧タルト 16cm 1台分

◆シュクレ生地

無塩バター５０g
粉糖 30g
卵 20g
薄力粉 100g

◆ダマンド

無塩バター 50g
グラニュー糖 50g
卵 50g
アーモンドパウダー 50g

◆桃のコンポート
小さめの桃４つ分 →タルトの上に乗せたものは3.5個分

グラニュー糖 200g
水 500g
レモンのスライス2枚ほど
バニラビーンズ 1/4

◆カスタード
卵黄 2
グラニュー糖 22g
薄力粉 10g
牛乳 150g
バニラビーンズ 1/8

◆ホイップクリーム
生クリーム 40g
グラニュー糖 3g

飾りはレモンミントの葉です。

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