프로요리사의 비법전수/어려운 요리 쉽게 풀어주는 대중식당 레시피..

#유린기#닭요리#치맥
영상을 오랫동안 올리지 못했음에도 꾸준히 댓글로 응원해주신 여러분들께 감사하다는 말씀을 드립니다.
오늘 만들어 볼 요리는 지난번 마무리 하지 못한 닭요리 시리즈 3탄으로 유린기입니다.
중국말로 유린의 뜻은.. 기름유 뿌릴림으로 원 뜻은 기름을 뿌린다는 뜻인데 여기서는 약간 변형이 돼서 튀긴 닭고기에다 기름 대신 소스를 뿌려서 먹는 요리입니다.


재료소개
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튀김
닭 1마리
식용유 2L
감자전분 250cc
계란흰자 1~2개
소금 1꼬집
후추 1꼬집

소스
베트남고추 10개
식초 300cc
간장 50cc
설탕 200cc
호유 2/3
홍고추 1개
청양고추 4개
파 1대
마늘 5개
양상추 1/4통
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조리순서

1.소스 만들어 식힌 후 냉동보관.
2.닭을 발골 해서 얇게 저민다.
3.소스에 사용될 야채를 칼질해서 소스 그릇에 담아두고 양상추는 뜯어서 접시에 담아둔다.
4.다음은 불을 약하게 켜서 기름을 예열을 해 주시고 튀김 반죽을 만든다.
5.기름 온도를 확인 한 다음 튀겨준다.
6.튀김이 절반쯤 완성이 됐을 때 냉장고에 있는 소스를 꺼내서 미리 준비 해 놓은 야채에다 붓고 참기름 한 숟가락 넣은 다음 저어서 완성을 해 둔다.
7.완성된 튀김을 먹기 좋은 크기로 잘라서 양상추 위에다 최대한 높이 쌓아서 담고 소스를 뿌려서 완성한다.


*유린기를 맛있게 먹는 방법은 소스에 살짝 절여진 양상추와 닭고기 그리고 소스에 있는 야채까지 곁들여 한입에 드시면 가장 맛있습니다.

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