鮪魚兩吃 做法| 煎鮪魚、炒鮪魚片怎麼做才好吃? 10萬訂閱獎牌開箱

鮪魚兩吃 做法| 煎鮪魚、炒鮪魚片怎麼做才好吃? 10萬訂閱獎牌開箱
CC字幕：繁體中文 /简体中文/English

00:00 煎鮪魚食材
00:38 1.軟化鮪魚
01:42 2.煎鮪魚
04:17 炒鮪魚片食材
05:05 1.軟化鮪魚
05:57 2.用蒜/薑/辣椒炒
06:34 3.調味

😍來分享「煎鮪魚」與「炒鮪魚片」的做法。「串仔魚」其實就是鮪魚。台菜一姐在影片中分享如何讓乾煎的鮪魚肉不柴不澀。在熱油中華炒鍋中，迅速煎烹，使外皮金黃，內部保持嫩滑。而炒鮪魚片則需要將鮪魚切成薄片，在鍋中用醬油、薑絲、辣椒和蒜粒迅速翻炒，以保持魚肉鮮嫩。兩者皆以迅速烹調為主，保留鮪魚原汁原味，讓食材風味充分展現。這樣的鮪魚兩吃，無論是香煎還是炒片，都是一場美味的烹飪饗宴。

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❤️「煎鮪魚」食材(約5-6人份) --芬姐與台菜一姐
❤️ Pan-fried Tuna
💛主食材
鮪魚 1片

💛調味料：
油 半湯匙醃製
鹽 1克醃製
油 適量煎
薄鹽醬油 1湯匙(醬油鹹度不同，請自行調整)

💛主要工具：
中華炒鍋

❤️「煎鮪魚」作法 --芬姐與台菜一姐：
1.軟化鮪魚：將鮪魚用叉子刺出一些洞，然後再抹上半湯匙油和1克的鹽。至少放10分鐘醃製，能20~30分鐘醃製更好。
2.煎鮪魚：中華炒鍋內放上適量的油，開大火，將鮪魚的血水輕輕壓出後，表面盡量乾之後再放入鍋中煎。一面金黃後，再翻面。隨著時間漸漸將火轉小，油耗盡可適當地補油入鍋。雙面都達到香，顏色也對時，再關火，淋上醬油1湯匙。(本集花了10分鐘煎，每個瓦斯爐不同，時間僅供參考)

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❤️「炒鮪魚片」食材(約5-6人份) --芬姐與台菜一姐
❤️ Stir-fried Tuna Slices
💛主食材
鮪魚 1大片切小片
青蔥 4~5支
蒜末 4瓣
嫰薑 4片切絲
辣椒 1支(適量)
香菜 (1小撮，可略)

💛調味料：
鹽 1鹽匙(=1g)
油 1湯匙醃、煎魚2~3湯匙
米酒 半湯匙
水 1~2湯匙
薄鹽醬油 2湯匙
(各醬油鹹度不同，請調整)

💛主要工具：
八角不沾鍋 ✅本集的不沾鍋團購優惠連結：https://www.gukang.com.tw/collections...

❤️「炒鮪魚片」作法 --芬姐與台菜一姐：
1.軟化鮪魚：將鮪魚切片，加入1湯匙油，將切片按摩一下。(不必抹鹽) 至少放10分鐘醃製，能20~30分鐘醃製更好。
2.用蒜/薑/辣椒炒：鍋中加油，炒蒜、薑、辣椒，放入鮪魚切片，大約煎2分鐘讓切片變色。
3.調味：依序加入米酒、醬油、水等，並將醬汁收到像影片一樣，就可以關火。香菜可加上其上，或不加亦可。

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BGM (From YouTube Audio Library):
Song 1: Girasol
Song 2: Fun in the Sun
Song 3: A Night Alone
Song 4: Getz Me to Brazil

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