ミルフィーユスコーンの作り方

レシピ↓


【メープル風味のミルフィーユスコーン】

　　　　　　　　　　　6コ分

　　無塩バターA 28g
　　薄力粉 105g
＠　強力粉 105g
　　ベーキングパウダー 4g
　　メープルシュガー 35g
　　塩 1.4g

　　牛乳 35g
　　発酵バターミルク　　　 35g
　　メープルシロップ 14g
　　全卵 14g
　　無塩バターB 42g


■前準備
・無塩バターAを1㎝角にカットして冷蔵しておく。
・無塩バターBを綿棒で伸ばして10㎝角にしておく。
・＠を計量したら冷凍庫で冷やしておく。


①フードプロセッサーに＠を入れ、撹拌して全体が均一になるようにする。

②①に無塩バターAを入れサブラージュする。

③牛乳、発酵バターミルク、メープルシロップ、全卵を合わせ、②に入れて攪拌する。

④少し粉けの残った状態で取り出し手でかるくまとめたら20㎝の正方形に伸す。

⑤④で無塩バターBを包む。

⑥30㎝くらいまで伸ばしたら3等分にカットして重ねる。

⑦⑥をもう一度繰り返したら、2㎝厚に伸して1時間冷凍または3時間〜冷蔵する。

⑧4㎝〜4.5㎝幅にカットしドリュールを塗ったら220℃に予熱したオーブンで15分〜ほど焼く。

⑨クロテッドクリームとメープルシロップをかけるとより美味しいです。


中沢乳業さんの発酵バターミルク「レ・リボ」を使っています。これを使うことで外サクッの中しっとりに加えて風味をよくしてくれます。一様中沢乳業さんのショップサイトから買うことができますがない場合は牛乳で代用して大丈夫です。

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次回もよろしくお願いします!


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Receta ukax ↓


[Arce sawurani mille-feuille scone ukaxa].

6 t’aqa

　Jan salt’ata mantequilla A 28g
105g llamp’u jak’u
@ Ch’amani jak’u 105g
Ukaxa 4g
Ukaxa arce azucar 35g
Ukaxa 1.4g

　Leche ukaxa 35g
Mantequilla fermentada ukaxa 35g
Ukaxa jarabe de arce 14g
Taqi kunasa 14g
Jani salt’ata mantequilla B 42g


■Wakichaña
・Jan salt’ata mantequilla A ukxa 1cm ukjamaru khuchhuña ukata refrigerador ukarjama.
・Jan salt’ata mantequilla B ukaxa mä algodón ukampiwa 10cm cubos ukanakaru ch’allt’aña.
・@ pesaje ukxaruxa, congelador ukana chillqtayaña.


1 @ mä manq’a lurañataki uchaña ukata mä khuskhaki ch’axtuña ukhama mä khuskhaki ch’axtuña.

2 Mantequilla jan salt’ata A ukxa 1 ukjaruwa uchaña ukatxa sublage.

3 Leche, mantequilla fermentada, jarabe de arce, ukhamaraki taqpacha t’ant’a mayachaña, 2 ukjamaru uchaña, ukatxa ch’axtuña.

4Mä masa apsuña mä jisk’a ch’uqimpi qhiparu, llamp’u chuymampiwa amparampi ch’allt’aña, ukatxa 20cm ukjamaru ch’uqimpi ch’uñuyaña.

5Jan salt’ata mantequilla B ukampi 4.

6 Niya 30cm ukjamaru ch’allt’aña, ukxaruxa 3 chiqaru khuchhuña ukata pila.

7 Mä kutimpiwa 6 t’aqa luraña, ukxaruxa 2cm thiyaru ch’allt’aña ukatxa 1 hora congelar jan ukaxa 3 hora refrigerador.

84cm 4,5cm ancho ukjamaru khuchhuña, drule ukampiwa ch’uqimpi ch’uñumpi ch’uñuyaña, ukatxa mä horno 220°C ukjamaru nayraqata junt’uchata niya 15 t’ijturjama phayaña.

7Ukaxa juk’ampi sumawa crema coagulada ukatxa jarabe de arce ukanakampi.


Nayax Nakazawa Dairies ukan mantequilla fermentada "Les Ribo" uka apnaqta. Ukhama apnaqañaxa anqäxaruxa ch’uñuru tukuyani ukatsti manq’añatakixa q’umarakiwa, ukhamaraki suma sawurani. Ichimon Nakazawa Dairy ukan tienda ukan alasisma, ukampis jan utjkchi ukhax leche ukamp lantintañamawa.

Tukuyañkama uñch’ukipxatamat yuspajarapxsma.
¡Jutïr kutin uñjañ suyapxsma!