Cottage Pie

Eller Sommerhus-tærte

Ja jeg ved altså ikke helt hvor Englænderne har fået den ide henne – men her skal vi lave Cottage Pie – eller hvis du har lammekød til rådighed, Shepherds Pie.
Den eneste umiddelbare forskel på de to retter er nemlig kødet.
Lammekød = Shepherds Pie og Oksekød = Cottage Pie.

Hvis vi lægger de fine fornemmelser fra os – så er det bare kødsovs med låg af kartoffelmos 

Ingredienser:

Kødsovs:
600 gram hakket oksekød
3 gulerødder – fint hakket
2 stængler bladselleri – fint hakket
1 almindeligt løg - fint skåret
2 fed hvidløg – knust
1 lille dåse koncentreret tomatpure
2 deciliter grøntsagsbouillon
1 deciliter rødvin
3 spiseskefulde Engelsk Sovs
1 spiseskefuld tørret timian
Smør til stegning
Salt og peber efter smag

Kartoffelmos:
1 kg kartofler – skrællet vægt
Ca 85 gram smør
Ca. 0,5 deciliter fløde
Salt og peber efter smag
Rasp – til at drysse med til sidst

Til pynt skal du bruge finthakket bredbladet persille.

Fremgangsmåde:

Start med at stege løgene klare i smør – altså indtil de er bløde.

Tilsæt kødet og brun det ved høj varme sammen med løgene. Krydr med friskkværnet peber undervejs.

Tilsæt tomatpure og lad det stege med et øjeblik.
Tilsæt hvidløg og de hakkede grøntsager og lad det stege med endnu et øjeblik.

Tilsæt resten af ingredienserne – det vil sige Rødvin, Engelsk Sauce, bouillon og timian.
Kog det op og lad det simre under låg i 10-15 minutter.

Smag det til med salt og peber.

Skær de skrællede kartofler i mindre stykker og kog dem uden salt i rigeligt vand indtil de er helt møre.

Mos dem ud i en skål og pisk smørret i så mosen bliver luftig.

Rør (ikke pisk) herefter fløden i og smag til med salt og peber.

Hæld kødsovsen i et smurt ovnfast fad og lav et låg af kartoffelmos. Jeg sprøjter det ud fordi det ser godt ud (forhåbentlig).

Drys med lidt rasp og bag retten i en forvarmet ovn på 180 grader varmluft i ca. 35-40 minutter.

Drys finthakket persille over inden servering.

Velbekomme.