วาฟเฟิลเบลเยี่ยม วาฟเฟิลกรอบนอกนุ่มใน 4 แบบอธิบายละเอียด วิธีเก็บรักษาและนำมาอุ่นอีกครั้ง ตามคำขอ fc

วาฟเฟิลเบลเยี่ยม หรือที่เรียกว่า ครอฟเฟิล ก็จะมีหลายสูตรแตกต่างกันออกไปนะคะ มีทั้งใส่นมและไม่ใส่นม ใส่ยีสต์และไม่ใส่ บางสูตรใช้น้ำอุ่น นมอุ่น นมผง เนยละลายและไม่ละลาย แต่ที่เหมือนกันและขาดไม่ได้คือต้องมีน้ำตาล Pearl Sugar (น้ำตาลไข่มุก, น้ำตาลเม็ดใหญ่) แต่ในวันนี้เราจะทำแบบมีน้ำตาล Pearl Sugar และแบบที่ไม่มีน้ำตาลตัวนี้ด้วยค่ะ พร้อมทั้งการใส่ไส้ สะดวกแบบไหน ชอบแบบไหนทำตามได้เลยค่ะ

อัตราส่วนผสม
1. ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ (ยีสต์หวานหรือเค็มได้หมด วันนี้กบใช้ยีสต์หวานค่ะ)
2. เกลือ 1/2 ช้อนชา
3. น้ำตาลทรายขาว 30-40 ปรับตามชอบ
4. น้ำตาล Pearl Sugar (น้ำตาลไข่มุก, น้ำตาลวาฟเฟิลเม็ดใหญ่)
5. แป้งขนมปัง 300 กรัม
6. แป้งเค้ก 180-200 (เพิ่มเล็กน้อยถ้าวันไหนแป้งเหลวค่อยๆเพิ่มตอนนวดแป้ง)
7. เนยจืด 180 กรัม (อุณหภูมิห้อง ถ้าใช้เนยเค็มให้ลดเกลือลง)
8. ไขไก่ 140 กร้ม ( ใช้ไข่สดใหม่จะดีมากๆ)
9. นมข้นจืดอุ่น 196 กรัม
10. กลิ่นวานิลลา/ กลิ่นวานิลลานมสดก็ได้ 1ช้อนชา,1/4 ช้อนชา
11. น้ำมันพืชเล็กน้อยทาเตาอบ หรือน้ำมันสเปรย์

ครั้งแรก พักแป้ง 1 ชั่วโมง
ครั้งที่ 2 พักแป้ง 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืนในตู้เย็น
ถ้าแบบเร่งด่วน พัก 30- 1 ช้่วโมง ไม่ต้องใส่ตู้เย็น ค่อยนำไปอบ

การทำขนมบางครั้งทำทุกขั้นตอนเหมือนกันแต่ผลลัพท์ไม่เหมือนกัน เพราะมีปัจจัยหลายอย่างเช่นยี่ห้อ ,แบรนด์ ,การเก็บรักษาแป้ง ,ความชื้นของแป้งรวมถึงความชื้นอากาศในแต่ละวันที่ทำ ( กบก็ซื้อแป้งขนมปังกับแป้งเค้กมามืกซ์กันก็หลายแบรนด์กว่าจะได้แบบนี้ที่กินแล้วถูกปากตัวเองและครอบครัว ลองแบ่งทำครึ่งสูตรก็ได้ค่ะ ดูว่าเราชอบเนื้อแป้งแบบไหนนะคะ )
#วาฟเฟิลเบลเยี่ยม#belgianwaffles #waffle #ครัวต่างแดน