Pan SIN GLUTEN Chapata o Ciabatta SIN LACTOSA SIN HUEVOS (mezcla casera) #1

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Hola city amigos para la receta que les traigo hoy en un pan de chapata o ciabatta sin gluten , sin lactosa y sin huevos , con mezcla casera y sin amasado .


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Este pan de chapata o ciabatta sin gluten tiene un exterior crocante y una miga súper suave, comparto todos los trucos para que te quede un pan sin gluten espectacular .

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⚠️ Advertencia ⚠️

➡️si quiere que te salga un buen pan 🥖

➡️NO recomiendo hacer la receta solo viendo los ingredientes sin mirar el orden y la forma como se debe hacer la masa ,la textura que tiene que tener ,SEGUIR los pasos y consejos que doy en el vídeo .







🔻🔻🔻Ingredientes:🔻🔻🔻

Activar la levadura
200 ml de agua ( 1 taza)
Un poco de harina sin gluten
3 cucharaditas de levadura seca de panadero (7 gr)

➡️Para la masa :
200 gr se almidón de maíz ( 10 cucharadas)
75 gr de harina de arroz (3 cucharadas + media)
50 gr de almidón de mandioca, yuca o mandioca (4 cucharadas)
➡️cucharadas colmadas

10 gr de harina de garbanzos (1 cucharada)
10 gr de linaza molida ( 1 cucharada)

6 gr de cascara de psyllium


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Sal al gusto
1 cucharada de azúcar morena o de coco ( opcional)
Y la mezcla de agua y levadura que hemos hecho anteriormente
1 cucharada de vinagre de manzana
50 ml de agua adicional (si la masa está seca )
2 cucharadas de aceite de oliva o el que tengamos.

Extra harina de arroz para Amasar


➡️Instrumentos :
Envase de plástico o cristal rectangular .
Cuchillo o paleta metálica.


➡️Hornear en 2 tiempo

Primero 250 °c (o la temperatura más alta de tu horno si es eléctrico ) x 15 minutos

Segundo : bajamos la temperatura a 200 °c x 20 minutos aproximadamente o hasta dorar así que ojo

Si lo hacemos en horno de gas le bajamos un poco los grados en los 2 tiempos porque se puede quemar

➡️➡️Sustituciones 🔻🔻
➡️harina de garbanzos : se puede sustituir por trigo sarraceno , quinoa molida , harina alta en proteínas o Lino molido

➡️ el Lino se puede sustituir por más harina de garbanzos u otra harina alta en proteína y fibra .

➡️ levadura seca por levadura fresca 14 gr
➡️el psyllium por una cucharadita de goma xantana


🔻🔻🔻English 🔻🔻


Gluten-free, lactose-free, egg-free ciabatta or ciabatta bread, homemade mix: I

ngredients:
Activate yeast
200 ml of water (1 cup)
Some gluten-free flour
3 teaspoons of dry baker's yeast (7 gr)
For the dough
: 200 gr of corn starch (10 tablespoons)
75 gr of rice flour (3 tablespoons + half)
50 g of cassava starch
10 gr of chickpea flour (1 tablespoon)

6 gr cáscara de psyllium molida
10 gr of ground flaxseed (1 tablespoon)
Salt to taste
1 tablespoon brown or coconut sugar (optional)
And the mixture of water and yeast that we have made previously
1 tablespoon of apple cider vinegar
50 ml of additional water (if the dough is dry)
2 tablespoons of olive oil or whatever we have.
Extra rice flour for kneading Instruments

: Rectangular plastic or glass container. Knife or metal trowel.

➡️➡️Substitutions 🔻🔻

➡️chickpea flour: can be substituted for buckwheat, ground quinoa, high protein flour or ground flax
➡️ Flax can be substituted for more chickpea flour or another high protein and fiber flour.
➡️ dry yeast by fresh yeast 14 gr


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