抹茶旋風蛋糕捲 夢幻下午茶之經典~ 『更新版』 甜點食譜,～

抹茶旋風蛋糕捲
36X28CM平盤模型一個
抹茶旋風蛋糕捲材料
抹茶粉15g. 蛋黃8顆 蛋白 8顆（約280g）
熱水。 50g。 牛奶 80g 砂糖90g
植物油 80g
低筋麵粉 100g

抹茶奶油餡
奶油起司 100g
鮮奶油 150g
抹茶粉 3g
砂糖 30g

作法：
1. 抹茶粉＋1大匙砂糖（配方內）拌勻（避免抹茶粉結塊）後。加入熱水50g調勻備用
2. 盆中放入蛋黃，加入植物油拌勻乳化。再加入牛奶拌勻後加入過篩後的低筋麵粉拌勻
3. 另一料理盆中加入蛋白。用電動打蛋器稍微大致起泡後。加入白細砂（分兩次加入）打製蛋白糊勾起後尾端呈現2-3cm 在慢速打一分鐘即可
4. 將蛋糕糊取300g，先取少部分加入抹茶中拌勻。再將抹茶糊到到前面的蛋湖中拌勻。將抹茶蛋糕糊放入擠花袋中備用
5. 原味蛋糕糊倒入模型中抹平。抹茶蛋糕糊用擠花袋擠成長條均勻後抹平
6. 戴手套用食指從麵糊上下左右畫一圈後。將表面稍抹平。放入烤箱。170度Ｃ烤12分後、在降溫160度Ｃ考2分鐘後出爐

抹茶起司奶油餡作法
1. 奶油起司放置室溫軟化。使用電動打蛋器打勻，加入糖再打到奶油起司鬆軟，慢慢倒入鮮奶油打勻（分三次）。
2. 倒入抹茶粉打勻即完成。可以冰入冰箱20分讓餡料硬度稍微增加。

組合
1.蛋糕出爐後。撕掉四周圍的紙。表面再蓋上一張白報紙貼住表面。待稍涼後將表面的蛋糕皮黏著斯下。
2.將蛋糕蓋上一張紙抓住上下兩張紙的左右兩側將蛋糕翻面。撕下表面蛋糕紙。在表面均勻抹上抹茶起司奶油餡，在蛋糕表面均勻抹上抹茶奶油起司餡。將蛋糕捲起稍等10分鐘等蛋糕定型後即可打開包住的紙。將蛋糕捲左右兩邊不平整的地方切掉。即完成今天的作品。
00:00 抹茶旋風蛋糕捲
00:10 前置作業準備
01:00 抹茶旋風蛋糕糊做法
04:31 入模型
06:33 抹茶起司奶油餡作法
08:24 組合
10:10 賞味時間


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