Salam de casă ca la Nădlac (Arad) - rețeta veche de salam afumat din porc și vită CC | Savori Urbane

Rețeta de salam de casă (ca la Nădlac sau Arad) este una foarte veche, de sute de ani. Acest salam celebru, din carne de porc în amestec cu vită, este o specialitate a slovacilor din Nădlac, el fiind preparat și de ungurii și românii din zona de graniță. Ungurii îl numesc „Vastagkolbász” (cârnaț gros). Salamul acesta este un mezel natural, fără conservanți sau coloranți artificiali. Vorbim despre un salam crud-uscat și afumat (cu fum rece) care se păstrează peste 1 an în șpais (cămară răcoroasă), el uscându-se și maturându-se admirabil!
Notă: am omis să spun cantitatea de zahăr (cristal) care este de 33 g!
*** Lista de ingrediente (în format printabil și pentru porție mai mare) este aici, în rețeta scrisă de pe blog: https://savoriurbane.com/salam-de-cas...
Video cârnați ca la Arad:    • Cârnați de casă ca la Arad (proaspeți...  
Video gușa fiartă cu boia și usturoi:    • Gușă de porc fiartă, frecată cu ustur...  
Despre afumarea mezelurilor: https://savoriurbane.com/afumarea-car...
Vă recomand și alte rețete de mezeluri tradiționale ardelenești sau bănățene:
https://savoriurbane.com/mezeluri-de-...
________________________________________________________________________
Locație filmare: Restaurant Marin & Friends din Arad (  / caleatimisorii30   )
_________________________________________________________________________
Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video!
Urmărește-ne și pe:
Facebook:   / savoriurbane1  
Instagram:   / savori_urbane  
TikTok:   / savoriurbane  
Blog: https://savoriurbane.com/