Cârnați de casă ca la Arad (proaspeți sau afumați) - rețeta tradițională de familie | Savori Urbane

Împreună cu Diana (co-autoarea Savori Urbane) am filmat rețeta de cârnați de casă ca la Arad (din carne de porc). Este o rețetă veche, în stil unguresc (kolbász), moștenită din familie, ea fiind transmisă din generație în generație de peste 100 de ani. Așa făceau cârnați tradiționali și străbunicii noștri, așa-i facem și noi: usturoiați, bine condimentați, musai cu paprika (boia dulce sau mix cu boia picantă) și cu chimen, frământați cât trebuie (fără strop de apă!) și puși corect în mațe etc. După zvântare îi afumăm la rece și îi păstrăm în șpais (cămară răcoroasă) ca să se matureze și să se usuce. Apoi pot fi feliați subțire și puși pe pită cu unt! Așa se fac cârnații ardelenești sau bănățeni!
Bineînțeles că ne bucurăm și de cârnații proaspeți pe care-i prăjim în zilele următoare.
BONUS: facem și mușchiuleț de porc umplut cu pastă de cârnați! Ce friptură grozavă pentru masa de Crăciun sau de Anul Nou va ieși din el! Vezi rețeta: https://savoriurbane.com/muschiulet-d...
Rețeta arădeană de familie a acestor cârnați este publicată pe blog din 2016 și a fost testată de milioane de cititori: https://savoriurbane.com/carnati-de-c...
Mușchiuleț umplut cu pastă de cârnați: https://savoriurbane.com/muschiulet-d...
Vă las aici tutorialul cu privire la prepararea cârnaților: https://savoriurbane.com/carnati-de-c...
Rețeta de cârnați ardelenești (ca la Sibiu sau Cluj), cu boia mai puțină: https://savoriurbane.com/carnati-arde...
Rețeta de salam de casă ca la Nădlac:    • Salam de casă ca la Nădlac (Arad) - r...  
Afumarea cârnaților și mezelurilor (la rece sau la cald): https://savoriurbane.com/afumarea-car...
Mai multe afumături și mezeluri de casă: https://savoriurbane.com/mezeluri-de-...
Locație filmare: Restaurant Marin & Friends din Arad (  / caleatimisorii30   )
_________________________________________________________________________
Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video!
Urmărește-ne și pe:
Facebook:   / savoriurbane1  
Instagram:   / savori_urbane  
TikTok:   / savoriurbane  
Blog: https://savoriurbane.com/