變東變西玩廚房影音紀錄簿～怎麼好好的幫百香果去籽 煮成醬 保存？台語「時計果」獨門延長百香果的保存方法

怎麼好好的幫百香果去籽 煮成醬 保存？
1.一定需要一把神器，不會攔住籽囊的濾網。
2.一支會變速的手持攪拌棒，不會一口氣就把籽打破。
3.準備冰糖跟麥芽糖。如果要煮成抹吐司的醬，麥芽糖可以多放一點。
如果只是想泡成飲料喝到爽，用冰糖就很夠了。
4.百香果的籽，本身就帶豐富的天然果膠，如果不懂得把它拿出來用，籽跟皮殻一樣都是被當成垃圾丟掉！
5.百香果在還沒放冰糖前，怎麼煮顏色都不會變深，所以放冰糖的時機點，請依個人的喜好做調整！
冰糖在百香果裡，久熬一定會變深橘色！
我有試過，冰糖不煮，就IKEA的瓶子裡放200公克冰糖，去籽煮好的百香果裡放麥芽糖融化就裝瓶，也能維持住百香果的亮黃色！！
6.百香果，比較偏酸，如果不處理，想要直接吃，坦白說，能接受酸的人真的不多。
7.百香果的品種很多，一般的百香果是紫皮跟紅皮的，綠皮的叫滿天星，影片裡有遇到黃金百香果！
8.冰糖的量，是依照去皮殻後的重量去計算比例！
因為殻重佔50%～60%、籽佔10%，所以脫完殻、去籽後，汁剩三分之一左右。
如果用帶殻的重量去計算冰糖，一定會讓煮出來的醬過甜，嚇死人的甜，最近糖漲價變貴，還是要控制一下用量！

我買百香果的時候，遇到很碎唸的老闆夫妻，
叫我不要搖百香果，會把百香果搖壞掉，
所以，我一定要在影片裡教大家挑百香果方法。
沒有搖怎麼知道果實裡是不是滿版？
沒有搖，怎麼確認要買幾台斤才夠煮？
老闆叫人家不准晃百香果，難道是只想賣不能吃的皮殻，
不在乎顧客開心買回家準備開獎的結果了484.......
😤😤😤😤😤
百香果會壞，是因為它外皮受傷太重，先天不足，後天又失調，才會壞掉，絕對不是被搖壞的！
不過，買百香果，要挑掂起來比較沉的，果肉會比較飽滿！

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