오레오 마시멜로우 크런치 마카롱(Oreo machmallow crunch macaron)

안녕하세요
오늘은 오레오 마카롱을 만들어 봤어요~!
댓글에 종종 오레오 마카롱 궁굼해 하시는 분들이 계신거 같더라고요 이미 다른들도 많이 만드신거 같아 어떻게 만들면 좋을까 고민하다가 안에 바삭쫀득한 식감이 들어가면 좋을거 같아 블랙코코아를 넣어 만든 꼬끄에 마시멜로우 크런치를 만들어 필링과 같이 넣어봤어요 ㅎㅎ
크림은 아주 심플하게 오레오 크림을 이용해서 오레오 크림 맛과 최대한 비슷하게 만들려고 했는데 어떨지 모르겠네요
참!오레오크림에 따뜻한 우유를 넣고 크림을 녹이면 우유와 크림이 분리가 되는데 옥수수 전분이랑 섞이면 괜찮아 지니 걱정하지 마세요~~!😊
이 마카롱은 만든 뒤 냉장고 에서 숙성 2틀후에 먹으면 가장 맛있게 드실수 있어요!
냉장고에서 꺼내 15분 뒤에 먹으면 딱딱하지 않고 적당히 쫀득쫀득한 식감을 느끼실거에요~!^^
그럼 오늘도 즐겁게 시청해 주시고❤️❤️
한주의 시작도 화이팅 하세요👏🏻
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마카로나주 머랭올리기 무편집 영상

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핸드믹서-브라운 핸드믹서
오븐-럭스텔45L
색소-셰프마스터 ,아메리컬러
아몬드가루-풀그린

꼬끄 만드는 방법

*계란은 만들기 하루 전날 미리 실온에 꺼내 둔 뒤
만들 때 바로 깨서 노른자 분리 뒤에 사용합니다.

*설탕이 잘 녹을수 있도록 중속에서 설탕을 세번
에 나눠 넣으며 여유를 두고 휘핑해 주세요

*머랭에 가루류를 먼저 섞어준 뒤에 색소를 넣고
마카로나주 할때 색소와 반죽이 완벽히 섞이는
시점에 마카로나주가 완성된 시점이 비슷하니 초
보이신 분들은 이렇게 만들면 훨씬 감을잡기가
쉬울거에요^^


깍지:804번

재료 (약10개분량)

흰자(egg white)50g
설탕(sugar)40g
슈가파우더(sugar powder)58g
아몬드가루(almond powder)65g
블랙 코코아 분말(black cocoa powder)6g
셰프마스터 색소 콜블랙 사용


코코아파우더가 들어간 꼬끄는 마카로나주를 평소보다 덜 해주는게 좋아요 구웠을때 기름이 뜨기 쉽고 반죽도 질어질 수 있어요~~!
블랙 코코아 분말 대신 일반 코코아 파우더를 사용해도 좋습니다~~!

1.분량의 흰자를 볼에 담아 카푸치노 거품 상태가
될때까지 휘핑해 줍니다.

2.카푸치노 같은 거품이 올라오면 분량의 설탕을
30 초 간격으로 3번에 나눠 넣으며 잘 녹여줍
니다.

3.머랭에 윤기가 돌고 휘퍼를 들어봤을때 단단한
뿔이 생기면 저단에서 기포정리를 해줍니다.

4.가루류를 체에 쳐 넣어줍니다.

5.머랭과 가루류를 골고루 섞고 마카로나주 해준
뒤 짤주머니에 담아 팬닝해줍니다.

6.30분에서1시간 건조후 윗면을 만져봤을때 손에
묻어나지 않고 쓰다듬어질 정도가 되면 오븐에
150도13분 구워 줍니다.

오레오 마시멜로우 크런치 만드는 방법

재료

마시멜로우(mashmallow)12개
버터(butter)3g
오레오(oreo)6개
쌀 크런치(rice crunch)

1.오레오 과자와 크림을 분리해 줍니다.

2.과자만 비닐팩에 담아 잘게 부셔 줍니다.

3.볼에 마시멜로우와 버터를 담아 마시멜로우가 부풀어 오를때
까지 돌려줍니다.

4.녹은 마시멜로우에 잘게 부셔놓은 오레오 과자와 쌀크런치(생략가능)를 넣고 버무려 준 뒤 얇게펴 동그란 틀로 찍어 냉장고에서 굳혀줍니다.


크림만드는 방법

(약10개분량)

깍지:804번깍지

재료

버터(butter)100g
슈가파우더(sugar powder)7g
우유(milk)30g
옥수수 전분(cornstarch)1/2t
오레오 크림(oreo cream)


1.볼에 분리해 둔 오레오6개 분량의 크림을 담고
따뜻하게 데운 우유를 넣어 잘 섞어줍니다.

2.슈가파우더와 옥수수 전분을 넣고 잘 섞은 뒤 전
자레인지에 넣고 가열해 걸쭉한 농도가 되면 온기없이 식혀
줍니다.

3.미지근하게 식은크림에 찬기가 빠진버터 를 넣
고 부드럽게 휘핑해 줍니다



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