La piadina romagnola del Bar Ilde dal 1958

Al Bar Ilde, nel tempio della piadina riminese - "perchè si sa, Romagna che vai, piadina che trovi" - abbiamo ripercorso tutto il procedimento per realizzare una piada senza attrezzature professionali. In compagnia di Ilde e della sua famiglia, attraverso le mani sapienti delle "azdore", scopriamo i segreti di un impasto senza lievito, semplice e gustoso, simbolo della Romagna e delle estati italiane. ATTENZIONE: la ricetta originale prevede lo strutto, ma è possibile sostituirlo con l'olio EVO, come descritto negli ingredienti.

INGREDIENTI/INGREDIENTS
Farina tipo 0/Flour type 0 1kg
Acqua tiepida/Warm water 500 ml
Strutto/Lard 160 g (in alternativa olio EVO 140 g/alternatively EVO oil 140 g)
Bicarbonato/Bicarbonate2 g
Sale/Salt 20 g

In collaborazione con Mulino Caputo https://www.mulinocaputo.it/

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