아직도 당면이 불어터지나요? 여름 추석 잡채 만드는 법 불어터지지않는 잡채

■재료
오뚜기당면 500 g
양파 작은거 2개, 당근 80g, 대파 작은거 2대,
파프리카/피망/고추 들
건 목이버섯, 건 표고버섯
돼지고기, 어묵2장
부추

■ 간장 밑간
돼지고기 전지 200g + 어묵 2장 + 표고버섯 작은거 5개
♦️간장 3, 맛술1, 흑설탕1,후추,참기름 1
🙊돼지고기 200g 작았음. 400g 도 좋아요. 100g 당 간장 1스푼 추가하세여


■양념
당면에 식용유, 참기름 듬뿍하면 당면이 퍼지지않아요
물 반컵 (졸일때)

진간장 11 숟갈 ( 약 110 ml )
흑설탕 3~4 숟갈
후추 0.3
식초 1
참기름, 깨 코팅

🧡진간장 간이 다 달라서, 진간장 10~ 12숟갈 될 수 있습니다.
❤️ 흑설탕은 당면을 새카맣게 비쥬얼~
💚 당면 볶을때 쓴 궁중팬은 가정에서 보기 힘든 엄청 큰 사쥬 입니다 (중국집 웍팬)




★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈

계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 많이 안달아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~ 태국산 원당 검색