깔끔하게 맛있는 정통 잡채로 명절을 맞아보세요~

#이보은 #옛날잡채 #추석

이보은의 요리비법 Ep.290
옛날잡채

[준비재료]
쇠고기 우둔살 300g, 느타리버섯 200g, 생표고버섯 2장,
말린 목이버섯 4장, 시금치 200g, 당근 100g,
양파 50g, 당면 300g, 식용유 3큰술, 소금 약간

(당면 삶은 물)
생수 2L, 진간장 1큰술, 식용유 1큰술

(쇠고기 밑간)
진간장 1작은술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술,
다진 파 1큰술 + 구울 때 참기름 1작은술

(시금치 밑간)
소금 1작은술, 참기름 1작은술

(당근 밑간)
소금 1/2작은술

(양파 밑간)
소금 1꼬집

(잡채 전체 양념)
진간장 3큰술, 설탕 1과1/2큰술, 참기름 1큰술,
깻가루 2큰술, 통깨 1큰술

*1큰술=15cc 기준
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00:00 - 오프닝
00:55 - 재료소개 및 느타리버섯 손질해 데치기
02:49 - 표고버섯, 목이버섯 썰기
03:55 - 버섯 밑간하기
05:51 - 양파, 당근 채 썰고 시금치 손질
06:56 - 시금치 데치기
08:05 - 시금치 썰어 밑간하기
08:42 - 당면 불려놓기
09:30 - 양파, 당근, 버섯 순으로 볶기
12:43 - 쇠고기 볶기
13:51 - 당면 삶기
16:22 - 전체 양념 넣고 버무리기
17:38 - 시금치 넣고 버무려 완성
18:19 - 시식 및 끝인사
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카카오스토리 : https://story.kakao.com/ch/cookpia

[방송 출연]
목요일 아침 8시 채널 A 행복한아침
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