Скачать или смотреть 🎂⁣Buttercream de Merengue suizo ¡Mi receta preferida para decoraciones de tortas!🍰

👏Es fácil de hacer y de manipular, podés trabajarla con manga, con espátula y utilizarla en infinidad de técnicas de decoración.⁣
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📍Ingredientes:⁣
Claras 5 u⁣ (150 gr aprox)
Azúcar 250 gr⁣
Manteca 450 gr⁣
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✅En un bowl a baño maría mezclar las claras con el azúcar, revolver constantemente hasta que lleguen a los 70°C de⁣ temperatura (de esta forma no hay riesgo de salmonela) Controlar con un termómetro de cocina, yo utilicé mi nueva espátula con termómetro que conseguí en @bazarchef , es súper práctica!⁣
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✅Una vez que las claras lleguen a la temperatura indicada poner la⁣
preparación en la batidora y batir hasta formar el merengue y ⁣
que el bowl vuelva a temperatura ambiente.⁣
El merengue debe formar picos firmes.⁣
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✅Si tenés batidora de pie con lira o batidor plano, en este paso cambiar el batidor por la lira, sino continuar con el batidor de globo. Incorporar la manteca blanda y batir unos minutos más a velocidad media hasta que la preparación quede cremosa y homogénea.⁣
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✍TIPS:⁣
-Si la preparación parece cortada es porque la manteca estaba muy fría, continuar batiendo o seguir este tip:   / ciz4cicome6  

-Si la preparación se pone muy líquida es porque el merengue aún estaba tibio y la manteca se derrite. Llevar a la heladera y luego volver a batir.⁣

-Se puede teñir con colorantes en pasta y saborizar con esencias, mermeladas o pastas concentradas.

-Se puede conservar en la heladera hasta 1 semana o hasta 3 meses en el freezer.

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Para aprender otras recetas y mucho más sobre la buttercream accedé a mi workshop online "Tortas de buttercream": https://www.myvpasteleriacasera.com/p...

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