Paella de senyoret

Hay arroces que son un clásico en nuestra gastronomía, entre ellos la Paella de Senyoret, uno de los arroces más emblemáticos y populares del recetario arrocero español, el cual se caracteriza por la ausencia de todo tipo de cáscaras del marisco.

Pues hoy nuestro maestro arrocero Juan Carlos Galbis, como no podía ser de otra manera, nos trae esta receta en su forma más auténtica y tradicional, además nos da un truco que no os podéis perder… ¿se puede pedir más?


Ingredientes para 4 personas:

- 400 gr. de arroz Albufera
- 750 gr. de mariscos mezclados de varios tipos
- 300 gr. de calamar o sepia a tacos
- 2 tomates rallados
- 2 dientes de ajo picados
- 160 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 3 gr. de pimentón dulce
- 40 hebras en infusión de azafrán
- 20 gr. de sal
- 2 L. de caldo marinero

¡Buen provecho!