Chrupiące BUŁKI POZNAŃSKIE z mojego dzieciństwa | Kucharski to dobre!

Dziś przedstawiam Wam wypiekowy klasyk - bułki poznańskie, te z przedziałkiem po środku :)
Przepis jest prosty, choć pełne wykonanie chwilę potrwa. Zdecydowanie warto, bo domowo wypiekane bułki to najlepsze drugie śniadanie w szkole, w pracy i na wycieczce. Uwierz mi, lepszego sposobu nie ma ☺

Dajcie znać w komentarzach jak Wam poszło.

Szukasz codziennych inspiracji? Dołącz do mnie :)
Zasubskrybuj kanał – @kucharskitodobre
Instagram -   / piotr__kucharski  

Przepis na bułki poznańskie na podmłodzie

Składniki:

Podmłoda
- 100 g mąki pszennej typ 750
- 100 ml wody
- 1 g drożdży

Ciasto właściwe
- 10 g drożdży
- 330 ml wody
- 200 g podmłody
- 550 g mąki pszennej typ 750
- 15 g soli

Sposób przygotowania:

Dzień przed pieczeniem
Wymieszać dokładnie w misce wszystkie składniki na podmłodę.
Odstawić do lodówki na 8-10 godz. do fermentacji.

W dniu pieczenia
Drożdże rozpuścić w reszcie wody i razem z pozostałymi składnikami dodać do zaczynu i wymieszać.
Przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i zagnieść przez około 5–7 min, aż ciasto będzie sprężyste i przestanie się kleić do rąk. W trakcie wyrabiania, szczególnie w początkowej fazie, warto delikatnie podsypywać stolnicę i dłonie mąką, aby ciasto się nie kleiło.
Przełożyć z powrotem do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w temperaturze pokojowej na około 2–3 godz. do pierwszego wyrastania. W połowie wyrastania złożyć ciasto aby je trochę wzmocnić.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko obsypaną mąką stolnicę i podzielić na 9 równych bułek o wadze około 110 g. Najlepiej zważyć każdą na wadze.
Z każdej porcji ciasta uformować okrągłą bułeczkę jak na warsztatach.
Ułożyć na obsypanej mąką blaszce do pieczenia trzy rzędy po trzy bułeczki i odstawić na około 30–40 min do garowania.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 230ºC i przygotować według wskazówek z warsztatów.
Wstawić blachę do piekarnika, zaparować piekarnik i piec 20-25 min.
Po tym czasie wyjąć bułki z piekarnika i odstawić na kratkę do studzenia, aby odparowały.