Скачать или смотреть 【オーブン不要】元パン職人。フライパンで作るベーコンチーズのパニーニ風の作り方！

〜動画のもくじ〜
0:14 材料計量
1:28 捏ねる
2:22バター投入
3:59 1次発酵
5:33 分割、丸め
6:32成形
8:55 最終発酵
9:01 焼く

※良く聞かれる質問　
Q、発酵はどうやってさせてますか？

A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。

ベーコンチーズパニーニ風
材料（6個分）
春よこい　100% 200g
イースト（赤サフ）1% 2g
塩 2% 4g
砂糖　10% 20g
水　70% 140g
バター　10% 20g

作り方
1、生地をこねる
水温　目安35℃（室温による）
こね上げ温度目安　26℃

ボウルに粉類を量り混ぜ合わせる。
水を加える。
粉気がなくなるまで混ぜて台に出して5分ほどこねる。
バターを加える。もう3分ほどこねる。
生地を容器に移す。
この時に完全に生地が出来てなくてもOK！
パンチで生地を作っていきます。

2、一次発酵
35℃ 20分→パンチ
35℃ 20分→パンチ
パンチのやり方手に水をつけて
容器の中で生地を三つ折り2回する。
35℃45分発酵

3、分割、丸め
60gに生地を分割
丸める。

4、ベンチタイム15分
丸めた生地を乾燥しないようにラップして常温で
15分くらい休ませる。

5、成形　
生地を縦長の楕円形に伸ばす。
縦15㎝横10㎝くらい
生地に薄切りベーコン好きな量を乗せる。
マヨネーズ、チーズ、ブラックペッパーをかけて
半分に折りたたんで包む。

4、最終発酵
40℃ 30分

5、フライパンで焼く
フライパンでオリーブオイルを引いて
かなり弱火で焦げないように蓋をして
両面カリッと焼いていく。

目安　片面2分ずつ
（蓋をせずに焼いたり強火で焼いちゃうと生焼けになる可能性があるよ。たまに様子を見ながら焼いてね！）


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