Sabores de Verano: Pasta a la Trapanese con pesto de Tomates y Almendras

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Los Busiate alla Trapanese son un plato sabroso y fragante, típico de la tradición siciliana. No es un pesto típico, sino uno siciliano de Trapani que incluye almendras y tomates frescos.

Ingredientes para 4 personas:

Para la pasta:
400 gr Sémola de trigo de grano duro
200 - 220 ml de agua tibia

Para el Pesto:
350 gr de Tomates frescos y maduros
80 gr de Almendras peladas y tostadas
10 o 12 hojas de albahaca
1 diente de ajo
50 ml de aceite extra virgen de oliva
80 gr de queso Pecorino o Parmesano
sal a gusto


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