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【イタリア郷土料理】色んな意味で無駄にしない料理　アクアコッタの作り方

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Описание к видео 【イタリア郷土料理】色んな意味で無駄にしない料理　アクアコッタの作り方

ご覧いただきありがとうございます。

今日のご紹介する料理は、ローマのあるラッツィオ州北部～
トスカーナ州南部の「マレンマ地方」と呼ばれる地域で
古くから食べられている郷土料理です。
起源は古くて、エトルリア時代にさかのぼります。

アクアコッタ＝水で煮る　という意味で
本来はスープストック等は使用せず、もっと時間をかけて
コトコト作るのですが、少し手短に作れるように野菜だしを
しようしています。
そもそもこの料理は、硬くなったパンを食べられるようにするための
数ある調理法で、言葉的には悪く聞こえてしまいますが
「庶民の食べ物」らしいです。

動画内でも記載しましたが、基本ベースとなるのは
玉ねぎ・セロリ・トマトですが、季節によってキノコ類だったり
豆類、夏野菜など具材も変えられます。

こういう料理は一度にたくさん作ると美味しいので、
作り置きしてこれから寒くなり忙しい朝に
ぴったりだと思いますので、参考になればうれしいです。

最後までお付き合いありがとうございました。
また次の動画もよろしくお願いします。　　　Emi

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