Скачать или смотреть Salsa española

Clase de salsas del mundo cecati 63
ingredientes:

bresa:

2 ramas apio picado

1/2 cebolla picado

2pz zanahoria picado                          BREZA

4 dientes ajo picado

6 hojas laurel                                  

10pza pimienta negra enteras  



200gr retazo de res o bistec

1pz pollo huacal el pecho (costillas)

500gr hueso blanco de res


3 cucharadas aceite olivo

200gr jitomate maduro saladest

2 1/2 litros agua

sal de mar al gusto




ligar salsa española 1 litro

1 cucharada p/sopa de harina          ROUX OBSCURO

100gr mantequilla 


1 taza vino tinto

1/2 taza jerez tres coronas               REDUCCION 50%

1 litro fondo obscuro

sal y pimienta al gusto



SALSA DE CHAMPIÑONES

1litro de salsa española terminada y sazonada

200gr champiñón fresco cortado en cuarterones

100gr cebolla picada

1pz morrón verde picado

1cucharada ajo picado