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Schiacciata Tante Bolle! 😎
Senza Glutine.

Questa Schiacciata è facilissima da realizzare!
Veramente buonissima!
Poco sforzo per un ottimo risultato.
Il prodotto finale è morbido e pieno di bolle...potevo solo chiamarla così.

Sto utilizzando la mix B Schar spingendo un pò sull'idratazione come avevo già fatto in altre ricette come esempio la Focaccia ad alta Idratazione e i Filoni con Grano Saraceno.
In questo modo si hanno alveoli aperti e di conseguenza abbiamo la leggerezza del prodotto.
Resta comunque un impasto gestibile.

Il grano Saraceno poi da quel sapore rustico anche in piccole dosi.

Ricetta per 1 Schiacciata:
195 g Mix B Pane Schar
15 g Farina di Grano Saraceno
4 g Lievito fresco
puntina di zucchero
235 g Acqua a t.a
4 g Sale
1 cucchiaio di Olio d'oliva

Inoltre:
Farina di Riso e Grano saraceno per lo spolvero .
Acqua e olio per spennellare.
Olio per la ciotola.

Farcitura a piacere:
Io ho farcito con prosciutto cotto, stracchino e pomodorini conditi con olio/sale/origano.

Procedimento:
Miscelare le farine in una ciotola.
Sciogliere lievito e zucchero in poca acqua.
Aggiungere alla farina e gradualmente aggiungere tutta l'acqua.
Mescolare con un cucchiaio.
Aggiungere il sale e olio.
Da qui ho impastato a mano.
Dobbiamo ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Versare pochino di olio nella ciotola e con un tarocco di plastica creare un panetto liscio.
Staccare l''impasto anche sotto per ungere di olio.
In questo modo si staccherà più facilmente dopo la lievitazione.
Coprire e far lievitare 1 ora e mezza.

Preparare un foglio di carta forno e infarinare.
Far scivolare l'impasto sul foglio con l'aiuto del tarocco.
Spennellare con acqua e olio e poi infarinare sopra.
Allargare l'impasto con i polpastrelli senza sgonfiare eccessivamente.
Stesura simile a quella di una focaccia.

Pietra Refrattaria
Riscaldare per 30 min nel forno alla massima temperatura.

Cottura
Preriscaldato statico
220° per 20 min

Una volta intiepidito, tagliare a metà e farcire.