【認真教】#38 冰封花朵般的夢幻琥珀糖『花琥珀』｜菓子君認真教

AROMA食物乾燥機：https://pse.is/4ywxjz

琥珀糖不僅外表唯美，還有著外層薄脆、內部如果凍般的特殊口感，製作難度也不高，很推薦初學者嘗試製作喔！

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掬菓和菓子：https://www.argyiwagashi.com/
開單時間：每月1號及每週五 晚上6點

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－材料－

細砂糖 350g
粉寒天 4.5g
水 170~180g

琴酒 適量
檸檬 適量
百里香 適量
食用花 適量

・粉寒天可使用其它種類的寒天（糸寒天、棒寒天等）代替
・琴酒、檸檬等調味用食材可根據個人喜好替換
・食用花可用其它食材代替，也可以直接省略

－製作方法－

1、將適量的琴酒、檸檬皮、百里香浸泡後過濾備用
2、將寒天與水煮到完全溶解
3、加入糖煮到完全溶解，並持續熬煮到可以拉出糖絲
4、關火後加入檸檬汁及過濾後的琴酒拌勻
5、先倒入一層寒天液，並在凝固前放上食用花
6、凝固後倒入第二層寒天液
7、完全凝固後脫模並切成喜歡的形狀
8、風乾至琥珀糖表面被糖殼完整包覆即完成

・使用食物乾燥機風乾時，建議溫度為30~40度，時間約為2~3天
・室溫風乾時建議開啟電風扇或除濕機，時間不一定
・風乾時間多少會有變化，但一般最久不會超過5天，如果超過時間還是沒有形成糖殼，基本上就是失敗了

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攝影：Argyi
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-f...)
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