폭신폭신 '카스테라 컵케이크(시몬컵케이크)' 만들기 : Castella Cupcake｜siZning

▼ 오늘 만든 '카스테라 컵케이크(시몬컵케익)' 더 알려드려요 :)
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안녕하세요 siZning입니다.

오늘은 예전 제과점에 가면 자주 보았던,
폭신폭신하면서 보들보들한 식감이 매력적인
'카스테라 컵케이크(시몬컵케익)'를 만들어 보았어요.

기존의 공립법과 다르게 '반 별립법'으로 만들었는데요.
공립법 방법으로 만들어진 시트에 비해 식감이 좀 더 가볍고
식은 뒤 밀봉해 놓아도 카스테라 윗면이 비닐에 달라 붙지 않아 보관하기도 좋아요.
(+ 가벼운 식감과 촉촉함을 위해 오일과 꿀을 더해 넣어주었어요.)

우유랑 먹으면 찰떡이라 2-3개는 순삭인
폭신폭신한 카스테라 컵케이크
영상을 통해 한번 만들어 보세요.


보관 : 완전히 식은 뒤, 잘 밀봉하여 실온 보관하여 주세요.
그리고 2-3일 이내로 섭취해 주시기 바랍니다. 오래 보관하다 보면 전분의 노화 현상으로 푸석하거나 단단해질 수 있어요.
(냉장 보관하면 노화현상이 빠르게 진행되어 단단해질 수 있으니 추천드리지 않아요.)


[카스테라 컵케이크 성공 포인트]

1. 촘촘하고 쫀쫀한 머랭을 만들기 위해 냉장에서 바로 꺼낸 계란을 사용해주세요.
흰자는 차가운 상태일수록 머랭이 좀 더 조밀하게 형성된답니다.

2. 머랭은 100% 까지 올리지 않아도 돼요.
80% 정도 부드러운 상태의 머랭을 완성하시면, 내상이 안정적으로 큰 기포가 없도록 중·저속에서 조금만 안정화시켜 마무리해 주세요.

3. 반죽에 섞어 줄 가루는 미리 2-3번 체 쳐 놓아주세요.
체 쳐두면 가루가 뭉쳐진 부분이 없어지고 동시에 가루 사이에 공기가 포집되어, 꺼지기 쉬운 거품 반죽과 섞을 때, 전체적으로 뭉침 현상 없이 고르고 빠르게 잘 섞을 수 있어요 .



🔸 영상에 사용된 제품
오븐 : SK 매직 EON-C503F
핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서
머핀 팬 : 일자 머핀틀 (6구)
유산지 : 핀란드 머핀컵(화이트/55mm)


🧡 재료 (6개 분량)

계란 2개
설탕 60g
꿀 5g
박력분 70g
버터 10g
오일 10g
우유 20g
바닐라 에센스 조금


**이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.

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