Это ЛУЧШИЙ кекс с черникой.

▶Ингредиенты (на 6 капкейков)

[тесто для кексов]
78 г сливочного масла
95 г сахара
60 г яиц
96 г муки для торта
4 г разрыхлителя
54 г цельного молока
Около 30 ягод черники (свежей или замороженной)
Щепотка соли

1) Мягкое сливочное масло комнатной температуры положить в миску и слегка взбить.
2) Добавляем соль и сахар. Взбивайте ручным миксером до тех пор, пока цвет масла не станет ярким, а объем не увеличится примерно в 1,5 раза.
3) Во время взбивания постепенно в несколько раз добавить яйца комнатной температуры.
4) Просеять муку и разрыхлитель 3) и слегка перемешать лопаткой.
5) Добавьте молоко комнатной температуры и перемешайте лопаткой.
6) Выложите тесто в форму для кексов и заполните примерно на 60%. Добавьте по 5 ягод черники на каждую чашку.
7) выпекать при 160 ℃ (320 ℉) 20 минут. (Я использовал конвекционную печь Unox)
При использовании обычной духовки выпекайте ее, подняв температуру примерно до 10 градусов по Цельсию, и приготовление может занять больше времени.
Всегда требуется предварительный нагрев. Небольшие духовки используйте после прогрева в течение 20–30 минут и более. (В случае небольшой бытовой печи температура предварительного нагрева должна быть примерно на 20 градусов выше температуры выпечки.)

[Глазурь со сливочным сыром с черникой]
120 г сливочного сыра
34 г сахарной пудры
162 г жирных сливок для взбивания
22 г черничного джема

1) Сливочный сыр комнатной температуры выложить в миску, размять лопаткой, чтобы не было комочков.
2) Добавьте сахарную пудру и перемешайте лопаточкой.
3) Добавьте холодные густые сливки и черничный джем. Оба должны быть достаточно холодными.
4) Тщательно взбивайте, пока не останется след от взбивания.
5) С помощью ложки нанесите крем на капкейки.

[Черничный джем]
80 г черники (свежей или замороженной)
8 г лимонного сока
32 г сахара
2 г пектина
3 г ликера Crème de cassis (по желанию)

1) Добавьте в кастрюлю измельченную чернику.
2) Когда температура ингредиентов в кастрюле достигнет 4 ~ 50 ℃ (104 ~ 122 ℉), добавьте смешанный пектин и сахар и быстро перемешайте венчиком.
Пектин очень легко слипается при низкой или высокой температуре, поэтому обязательно поддерживайте температуру и равномерно перемешивайте, как только добавите его.
5) Когда начнет закипать до середины, проварить еще минуту и дать остыть.
6) Добавить черносмородиновый ликер (можно не добавлять)

Пектин — натуральный коагулянт, извлеченный из фруктов, который придает джемам и желе твердость. Если при варке варенья добавить пектин, то его не нужно долго варить, так можно сделать его более ярким по цвету, вкусу и аромату, чем при длительном кипячении.
Если у вас нет пектина, можно сварить черничное варенье обычным способом. (фрукты: сахар = соотношение 2:1, уварить до густоты)


инстаграм:   / jadore________  
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---
Пожалуйста, указывайте источник при использовании рецептов.
Вторичное редактирование и повторная загрузка видео запрещены.
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---