【パイシートで】豚フィレ肉のパイ包み/シードルの甘酸っぱいソース/綺麗なパイの包み方　

#パイ包み　#パイシート　#フランス料理 #豚ヒレ

[豚フィレ肉パイ包み]

＊焼き時間
210度のオーブン　25分　
(焼いてから約15分間休ませる)

[パイ包み]
豚フィレ　400g
ディジョンマスタード　15g
ハチミツ　15g
ほうれん草　150g
パイシート　一枚(210g)
卵黄　　1個分
塩
胡椒

[ソース]
シードル　　200g
シェリービネガー　　　15g
エシャロット　　1個(40g)
リンゴ　　50g
生クリーム　80g
バター 20g
塩
胡椒


フランス、パリの1つ星レストラン
Restaurant PAGES の料理長を務めています。

I’m the chef of Restaurant PAGES, a starred French restaurant in Paris, France.


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