Скачать или смотреть Cestini di rösti con uova e speck - È sempre mezzogiorno 17/01/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Barbara ci propone una pietanza ricca e sostanziosa, il piatto dello sciatore in una versione alternativa: cestini di rösti con uova e speck. Barbara per prima cosa inizia a pelare le patate, le mette a bollire in una
pentola con acqua salata e le cuoce per 5 minuti a partire dall'ebollizione. Scola e grattugia con una grattugia a fori grandi,
raccogliendole in una ciotola. Aggiunge una cipolla grattugiata e il burro freddo, poi impasta energicamente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Divide l’impasto in quattro parti e, con l’aiuto della
fecola di patate, modella quattro dischi di circa 20 cm di diametro e dello stesso spessore. Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio di semi e cuoce un disco alla volta, dorandolo su entrambi i lati. Nel frattempo, prepara quattro filoncini di carta stagnola lunghi circa 70 cm ciascuno e con questi modella dei cerchi di circa 15 cm di diametro.
Crea quattro quadrati di carta forno di circa 26 cm per lato e li dispone su una spianatoia. Adagia i dischi di rösti precedentemente cotti su ciascun quadrato di carta forno e cosparge con il formaggio grattugiato. Posiziona poi ogni quadrato con il rösti sopra i cerchi di carta stagnola Posiziona poi ogni quadrato con il rösti sopra i cerchi di carta stagnola. In una padella, dispone le fette di speck formando un quadrato. Aggiunge una noce di burro al centro e vi rompe due uova. Lascia cuocere per un
paio di minuti, finché l’albume inizia a rapprendersi. Con una spatola, trasferisce delicatamente le uova sopra i dischi di rösti. Completa la preparazione cuocendo in forno statico preriscaldato a 200 °C per 12
minuti, fino a quando le uova saranno cotte al punto desiderato. Estrae i rösti dal forno, condisce con un pizzico di sale, pepe e una spolverata di erba cipollina tritata. Serve caldi accompagnati al pane precedentemente tostato.


Ingredienti:
800 g di patate
1 cipolla
20 g di burro
120 g di formaggio grattugiato
8 fette di speck
8 uova
4 fette di pane
Olio di semi
Erba cipollina
Fecola di patate
Sale e pepe

Cottura:
200° per 12 minuti