Скачать или смотреть LA CAPONATA A MODO MIO - Un piatto tradizionale con un tocco personale 🇮🇹 🍆🍅🧅

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Questo video mostra come preparare la mia versione della caponata, uno dei grandi classici della cucina siciliana. Come spesso capita ai grandi classici, ognuno sembra avere la propria ricetta. In questo video propongo la mia versione, alleggerita rispetto a quella tradizionale che prevede che le melanzane siano fritte. Ho preferito, per un risultato più leggero e contemporaneo, saltarle in padella con un filo di olio. Insieme al sedano e alla cipolla, ho usato olive, capperi e pinoli tostati, che aggiungono profondità e contrasti aromatici, mentre l’aggiunta di qualche pomodorino fresco dona una nota succosa e vivace. Il tutto è legato da un agrodolce deciso, protagonista del piatto e custode dell’anima autentica della ricetta siciliana. Una versione più agile, ma sempre ricca di carattere, ideale da gustare fredda dopo un giorno di riposo, quando i sapori trovano la loro massima armonia. Buona visione!

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Filmmaker: Salvatore Scaduto | https://movieangels.it
© Orazio Vagnozzi | Orazio Food Experience Production

Ingredienti per 4/6 persone:
2 melanzane nere grandi
200 g di pomodorini maturi
2 coste di sedano
20 g di capperi sotto sale (dissalati)
30 g di pinoli tostati
40 g di olive verdi denocciolate
1 cipolla bianca
60 ml di aceto di vino bianco
30 g di zucchero (o 1 cucchiaio di miele)
olio EVO q.b.
sale, pepe


00:00 | Introduzione
01:49 | Ingredienti
02:31 | Preparazione
09:54 | Assaggio
11:03 | Accostamento vini - Caricante dell'Etna, Grillo secco, Macvin du Jura, Fino de Jerez de la Frontera, Vernaccia di Oristano, Fiano di Avellino, Verdicchio
12:00 | Chiusura