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Как сделать клубничный пирог

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★ клубничный пирог
Sweet Pastry Crust / Pate sucree
150 г муки для торта
100 г несоленого масла
50 г сахара
30 г яйца
Поваренная соль
/ духовка 180 ℃ 15 минут


Almond Cream
50 г миндального порошка
50 г сахара
50 г несоленого масла
1 яйцо
/ духовка 180 ℃ 30 минут


Кремовый крем / Кондитерский крем
2 яичных желтка
50 г сахара
200 мл молока
9 г муки для торта
9 г кукурузного крахмала
Ванильная эссенция

150 мл густых сливок
15 г сахара

Nappage
3 г желатина
50 мл горячей воды
8 г сахара


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★Strawberry Tart
Sweet Pastry Crust/Pate sucree
150g Cake flour
100g Unsalted butter
50g Sugar
30g Eggs
Salt

①バターを柔らかくしてハンドミキサーで混ぜる。
　グラニュー糖と塩を入れて混ぜる。
②卵を入れてハンドミキサーで混ぜる。
③薄力粉をふるい入れてゴムベラでさっくり混ぜる。
④ひとまとめにしてラップにくるんで冷蔵庫で寝かせる。
⑤タルト生地を薄く伸ばして型に敷く。
　底の部分にフォークで穴を開ける。
⑥180℃のオーブンで15分焼く。

Almond cream
50g Almond powder
50g Sugar
50g Unsalted butter
1 Egg

①バターを柔らかくしてハンドミキサーで混ぜる。
　グラニュー糖を入れて混ぜる。
②卵を何回かに分けて入れてそのつどよく混ぜる。
③アーモンドプードルをふるい入れてゴムベラで混ぜる。
④タルト生地を型に敷いて底にフォークで穴を開ける。
　アーモンドクリームを入れて180度のオーブンで30分焼く。


Custard cream/Pastry Cream
2 Egg yolks
50g Sugar
200ml Milk
9g Cake flour
9g Corn starch
Vanilla essence

①卵黄にグラニュー糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。
②薄力粉とコーンスターチを入れてよく混ぜる。
③牛乳を入れてよく混ぜる。
④レンジ600wで4分から5分あたためる。
　途中で何度かレンジから出して泡立て器でよくかき混ぜる。
⑤バニラエッセンスを入れてよく混ぜる。
　ラップをひいたバットに入れて上からぴっちりとラップをして
　粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

150ml Heavy cream
15g Sugar

Nappage
3g Gelatin
50ml Hot water
8g Sugar