Скачать или смотреть Berlingozzo, dolce di Carnevale tipico toscano - Ricetta.it

Il Berlingozzo è un dolce di carnevale tipico toscano: si tratta di una ciambella aromatizzata agli agrumi decorata con zuccherini.

Morbida ma dalla consistenza compatta, questa torta senza burro viene bagnata sulla superficie con uno sciroppo di zucchero e succo d'arancia che le conferisce maggiore umidità e permette alle codette di zucchero di rimanere attaccate e decorare il dolce.

Semplice e dalla tradizione antica, il Berlingozzo veniva già preparato nel XV secolo e il nome è un omaggio ad una maschera carnevalesca, e deriva dal termine del dialetto toscano berlingaccio che indica anche il far festa a tavola nel periodo del Carnevale, soprattutto il Giovedì Grasso.

Un dolce perfetto da servire come merenda genuina per i più piccoli in un pomeriggio allegro oppure come completamento di un pasto in compagnia, insieme a frittelle e chiacchiere.
Prepariamolo insieme in pochi passaggi.

⭐INGREDIENTI⭐

2 uova
2 tuorli
100 g di zucchero semolato
50 g di olio di semi
la scorza grattugiata di 1 limone
la scorza grattugiata di 1 arancia
250 g di farina 00
16 g di lievito per dolci
PER LO SCIROPPO
70 g di succo d'arancia
50 g di zucchero semolato
PER DECORARE
q.b. codette di zucchero

⭐PREPARAZIONE⭐

In una ciotola capiente rompiamo due uova e aggiungiamo due tuorli (con gli albumi avanzati possiamo preparare altre ricette): montiamoli con le fruste elettriche insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Versiamo a filo l'olio di semi continuando a mescolare.
Aromatizziamo il composto con scorza grattugiata di un limone e di un'arancia.
Scegliamo sempre agrumi non trattati e laviamoli bene prima di utilizzarli.
Setacciamo e incorporiamo la farina e il lievito per dolci: mescoliamo bene per evitare che si formino grumi.
La consistenza dell'impasto sarà piuttosto densa, ma deve risultare omogenea e liscia .
Trasferiamolo infine in uno stampo a ciambella da x cm ben oliato (o imburrato) e infarinato.
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 160° per 35-40 minuti; se utilizzate un forno in modalità statica consigliamo di cuocere a 170° per 5-10 minuti in più.
Verifichiamo la cottura con la prova stecchino, se infilando il bastoncino nel dolce esce asciutto e senza impasto attaccato, la torta è pronta.
Lasciamo raffreddare e trasferiamo su un piatto.
Prepariamo uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nel succo d'arancia: teniamo la fiamma bassa e mescoliamo continuamente con una frusta a meno o un cucchiaio.
Versiamo questo liquido sulla superficie del dolce e distribuiamo subito delle codette di zucchero che così rimarranno attaccate.