Masa para pizza sin gluten

2 unidades de 30 cm

Ingredientes:
•Harina Premezcla Pizza Bio XXI 330 g
•Agua 265 ml
•Clara de huevo 65 g (2 huevos aprox.)
•Levadura seca 4 g
•Azúcar 10 g
•Sal 7 g
•Orégano en rama 4 g
•Aceite vegetal 40 g
•Para enharinar: Premezcla Bio XXI o el almidón de su preferencia

PREPARACIÓN:

1.- En un recipiente mezclar el agua con las claras de huevo.
2.- En otro recipiente mezclar la harina, la sal y el azúcar. Añadir la levadura y volver a mezclar. Agregar la mezcla del paso 1.
3.- Incorporar a la mezcla el aceite y mezclar fuertemente hasta deshacer los grumos y darle consistencia a la masa.
4.- Dividir la masa en dos piezas de 350g aprox. y colocar en una placa previamente enharinada, formando 2 círculos de 30 cm de diámetro aprox. con ayuda de Premezcla o almidón en rápidos movimientos (la masa es extremadamente suave y húmeda).
5.- Retirar con la ayuda de un pincel grueso el excedente de Premezcla o almidón de las piezas.
6.- Cubrir con papel film previamente enharinado y dejar levar en un lugar tibio hasta doblar la altura de las piezas (30 min aprox.).
7.- Pincelar las piezas cuidadosamente con aceite de oliva, espolvorear el orégano en la superficie y hornear a 200ºC por 15 min o hasta dorar.

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