S'more! Шоколадный зефир сладости

Какао! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
На этот раз s'mores с кремом ганаш из темного шоколада на домашнем зефире.
Для придания аромата его обжаривают с помощью горелки.
Это дань уважения знаменитой сладости "S'mores" от Dandelion.
Сначала мы смотрели на картинки и делали их в своем воображении, а потом отвечали на вопросы в конце.
Получилось очень вкусно, несмотря на простые ингредиенты.
s'more S'mores - это сокращение английской фразы "some more" (я хочу еще).

0:00 Знакомство
0:18 Домашний зефир
3:58 Ганаш из темного шоколада
5:24 Обжаривание S'mores
6:15 Дегустация
6:56 Cacao Notes (Dandelion's S'mores and Failures)

[ Книга ] Книга рецептов шоколада с какао уже в продаже!
"Это первая книга, которую я написал на эту тему. Книга "Шоколадные сладости
https://amzn.to/2t4l6Wo

[ SNS ]
Twitter :   / chocolateseijin  
instagram :   / chocolate_cacao_seijin  


Специальные материалы, использованные в этом проекте
Силиконовая форма Silikomart SF082
https://amzn.to/3tz3IE1

Кассетная газовая кухонная горелка Iwatani
https://amzn.to/3z13YNw


[Материалы] (примерно на 8-10 зефиринок)
зефир
A - Яичные белки: 2 (около 70 г)
A - Лимонный сок: 5 мл
А - Сахар-песок: 80г
Б - Желатиновый порошок: 20 г
Б - Вода: 100 г
В - Сахар-песок: 60 г
A - Салатное масло: необходимое количество
Кукурузный крахмал: по необходимости
[Метод] 1.
Замочите желатиновый порошок в воде и дайте ему размягчиться.
Взбейте яичные белки с лимонным соком с помощью электрического миксера на высокой скорости.
Отделите сахарный песок от яичных белков и сделайте безе.
4. Растворите размягченный желатин в микроволновой печи, нагревая его понемногу. Температура не должна быть выше 60℃.
Когда он полностью растворится, добавьте сахар-песок и снова растворите его при нагревании.
6. Добавьте растопленную желатиновую жидкость в безе и перемешайте.
Если при выливании в форму тесто кажется затвердевшим, каждый раз подогревайте его в микроволновой печи в течение 5-8 секунд, чтобы размягчить его и облегчить выливание.

Крем ганаш
50 г темного шоколада
Свежие сливки (около 47% жирности молока): 25 г
(Способ приготовления)
Нарежьте шоколад.
Вылейте сливки на шоколад и доведите до кипения в микроволновой печи.
Подогрейте и эмульгируйте смесь.

Силиконовый шпатель
https://amzn.to/2X1EIru

Маленький пентод (помещается на газовую плиту)
https://amzn.to/2BQokNU

Meiji свежие сливки meiji Tokachi 45
http://amzn.to/2CdExiT

Черные резиновые перчатки Нитриловые перчатки
https://amzn.to/2TspE0z

Радиационный термометр Shinwa №73010 с функцией лазерной точки
http://amzn.to/2DyRUdB

VALRHONA Valrhona Fave Manjari 1кг 64% какао
https://amzn.to/2CnyW6W

Черный шоколад Couverture
Valrhona "Caraib" (66% какао)
http://amzn.to/2F3Nfh5

Ложка для черпания
http://amzn.to/2wONkUL

Кассетная плита
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
http://amzn.to/2vuv7ZY

Кухонные ножницы
Toribe Seisakusho Кухонные ножницы KS-203
http://amzn.to/2gqjBvJ
Вышеуказанные ссылки являются ассоциированными ссылками.

Все тексты, изображения и другое содержимое этого канала не могут быть использованы или воспроизведены без разрешения.
Содержание этого канала не предназначено для представления или предоставления рецептов кондитерских изделий или компаний, связанных с пищевой промышленностью, или производителей видео.
Это произведение искусства для личного просмотра и наслаждения. Это художественное видеопроизведение.
Пожалуйста, не публикуйте видео с аналогичным содержанием или рецептами без ссылки на эту страницу или ссылки на URL, и не продавайте их как продукты.
Это является нарушением принципа добросовестного использования YouTube и будет рассматриваться соответствующим образом.

#smore
#marshmallows
#ганаш
#шоколад
#какао