PÃO DE FERMENTO NATURAL / Proporção 1,2,2

Olá pessoal! Tudo bom?
A receita de hoje é pão de fermento natural na proporção 1,2,2 super fácil!
Nessa receita, usei a farinha de trigo Dona Benta Reserva Especial, mas você pode usar a farinha de sua preferência.


1ª alimentação
20g de fermento natural
40g de água em temperatura ambiente
40g de farinha de trigo


2ª alimentação
30g de fermento
60g de água em temperatura ambiente
60g de farinha de trigo


Para a massa
400g de farinha de trigo Dona Benta Reserva Especial
260g de água gelada
120g de fermento natural
8g de sal


Em uma tigela, misture o fermento na água e adicione a farinha de trigo peneirada e o sal. Misture bem, não é para sovar. Passe para uma caixa plástica molhada ou untada com azeite, cubra com plástico e aguarde 30 minutos para fazer a primeira dobra e a cada 30 minutos mais uma dobra por 4 vezes. Após 30 minutos da última dobra, passe para uma bancada enfarinhada e faça a pré modelagem, aguarde 20 minutos para a modelagem. Após a modelagem, espere mais ou menos 2 minutos para colocar a massa no cesto. Coloque o cesto dentro de um saco plástico e deixe em temperatura ambiente por mais ou menos 2hs, depois leve à geladeira e deixe descansar por no mínimo 12hs, se precisar pode deixar por mais tempo. A massa sai da geladeira só na hora de ir ao forno.
Panela de ferro pré aquecida por 45 minutos a uma temperatura de 250°.
Após esse tempo, coloque a massa na panela e asse com a tampa por 30 minutos a uma temperatura de 240°. Após esse tempo, tire a tampa e deixe assar por uns 15 minutos ou mais a uma temperatura de 220°.
Deixe o pão esfriar sobre uma grade.
O MEU FOGÃO É CONVENCIONAL.

Espero que tenham gostado da receita de hoje!
Fiquem todos com DEUS e até a próxima!

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