ЛУЧШЕ, ЧЕМ НА ВЫНОС - Лапша удон с жареной говядиной

🔪 ПОСМОТРЕТЬ МОЮ КУХОННУЮ ПОСУДУ - https://bit.ly/3NWLZQ8
❤️ ПОДДЕРЖИТЕ МЕНЯ НА PATRON - https://bit.ly/38QRTmP
🥢 РЕЦЕПТ ДЛЯ РАСПЕЧАТКИ - https://soupeduprecipes.com/beef-stir...

Лапша удон с жареной говядиной в соусе из черного перца (黑椒牛肉炒乌冬面) — классическое блюдо кантонского ресторана Cha Can Ting, которое очень легко приготовить. В этом рецепте мы использовали тонну черного перца, вкус действительно выделяется, что идеально сочетается с нежной сочной говядиной. Лапша удон слегка упругая, мясистая и насыщенная ароматами. Лапша удон на самом деле не является исконно китайским ингредиентом, это еще один намек, который показывает вам, что Гонконг — это просто плавильный котел кухни.


🥢РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ (2 порции)
Для маринования говядины
10,5 унций 300 граммов говядины
1/3 чайной ложки соли
1/3 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1 столовая ложка китайского кулинарного вина (ссылка на Amazon — https://geni.us/Bhf1r)
1 чайная ложка темного соевого соуса (ссылка на Amazon - https://geni.us/vrV5B2)

Приправить лапшу
14 унций 400 граммов лапши удонг (400 граммов)
1 столовая ложка свежемолотого черного перца (ссылка на Amazon - https://geni.us/d55P)
1 столовая ложка соевого соуса (ссылка на Amazon - https://geni.us/XhhnS)
1 столовая ложка устричного соуса (ссылка на Amazon - https://geni.us/nmsF8)
1 столовая ложка рыбного соуса (ссылка на Amazon - https://geni.us/80u80)
1 чайная ложка темного соевого соуса (ссылка на Amazon - https://geni.us/vrV5B2)

Жарить
2-4 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота
1/2 столовой ложки измельченного имбиря
8-10 унций смешанных овощей
2 лука-шалот, нарезанные на кусочки длиной 2 дюйма

инструкции
Нарежьте говядину на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Я люблю использовать фланк стейк. Подойдут и другие нежные нарезки.
Замаринуйте говядину с солью, кукурузным крахмалом, китайским кулинарным вином, темным соевым соусом и пищевой содой. Пищевая сода расщепит мясные волокна и сделает говядину мягкой. Это даст вам ту текстуру, которая тает во рту.
Купленная в магазине лапша удон толстая, плотно упакованная в пакет. Размешайте их в кипящей воде в течение нескольких минут или пока они не растворятся. Затем сразу положите их на решетку. Остальное тепло будет испарять лишнюю влагу. Это важно, потому что вы не хотите сырую лапшу.
Приправьте лапшу удон соевым соусом, устричным соусом, рыбным соусом, темным соевым соусом и черным перцем. В этом рецепте используется 1 столовая ложка черного перца, который очень крепкий. Если вы обслуживаете детей, вы можете сократить его.
Включите сильный огонь и разогрейте вок, пока он не начнет дымиться. Добавьте растительное масло и перемешивайте говядину в течение 2 минут или пока говядина не достигнет желаемой степени прожарки. Выньте из вока и отложите в сторону.
Если вок выглядит суховатым, добавьте еще пару столовых ложек масла. Добавьте измельченный чеснок, лук-шалот, имбирь вместе с твердыми овощами, если они есть (например, сельдерей, морковь, стручковая фасоль, брокколи). Перемешивайте на среднем огне в течение нескольких минут или до тех пор, пока ароматические вещества не станут слегка золотистыми, а твердые овощи не станут немного мягкими.
Включите сильный огонь и бросьте приправленную лапшу удон. С помощью щипцов взбейте их и готовьте пару минут.
Добавьте зеленый лук и листовые овощи, если они у вас есть. Продолжайте помешивать, пока они не сварятся. Добавьте говядину обратно в вок. Продолжайте перемешивать, пока все хорошо не смешается. Выключите огонь и подавайте.