Скачать или смотреть 밀푀유 만들기 / ミルフィーユ / Mille-feuille

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◎ 밀푀유 반죽
버터 220g
데트람프 (강력분 150g / 박력분 80g / 냉수 120g / 소금 3g / 버터 25g)

◎ 초코 가나슈
생크림 80g / 우유 20g / 다크초코 90g / 밀크초코 10g / 버터 15g

◎ 크렘 무슬린
우유 180g / 달걀노른자 40g / 설탕 40g / 콘스타치 18g / 버터 50g / 생크림 60g

◎ 잔두야 초코판
밀크초코 40g / 잔두야 10g / 포요틴 10g

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◎ ミルフィーユ生地
バター 220g
デトランプ(強力粉 150g / 薄力粉 80g / 冷水 120g / お塩 3g / バター 25g)

◎ ガナッシュ
生クリーム 80g / 牛乳 20g / ダークチョコレート 90g / ミルクチョコレート 10g / バター 15g

◎ クレームムスリーヌ
牛乳 180g / 卵黄 40g / 砂糖 40g / コーンスターチ 18g / バター 50g / 生クリーム 60g

◎ ジャンドゥーヤの板チョコ
ミルクチョコレート 40g / ジャンドゥーヤ 10g / フィアンティーヌ 10g

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◎ puff pastry
butter 220g
dough (strong flour 150g / soft flour 80g / ice water 120g / salt 3g / butter 25g)

◎ chocolate ganache
fresh cream 80g / milk 20g / dark chocolate 90g/ milk chocolate 10g / butter 15g

◎ cream mousseline
milk 180g / egg yolk 40g / sugar 40g / cornstarch 18g / butter 50g / whipped cream 60g

◎ gianduja thin chocolate bar
milk chocolate 40g / gianduja 10g / feuilletine 10g

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