Скачать или смотреть Reconforta el Frío: Cocina Sopa de Pescadilla 💙

¡Hola, amigos! Hoy cocinamos Sopa de Pescadilla con almendras, una receta marinera de cuchara, suave y súper reconfortante. El caldo hecho con la cabeza y la espina le da un sabor profundo; el sofrito de verduras aporta dulzor natural; y el majado de ajo, almendra, pan y yema la vuelve sedosa y sabrosísima. Plato de raíces marineras del sur y Levante que abrigará la casa entera.

Beneficios y atractivo: económica, completa en proteínas, perfecta para aprovechar la pescadilla y lograr una cena ligera, nutritiva y llena de sabor.

🍅 Ingredientes
🐟 1 pescadilla (400–500 g, con cabeza y espina)
🥚 2 huevos
🧅 1/2 cebolla
🧄 2 ajos
🧄🌰 10–12 almendras
🥕 1 zanahoria
🧄 1 puerro
🍅 1/2 tomate natural
🍞 1 rebanada de pan del día anterior
🍝 Pasta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
🟡 Colorante (opcional)
🧂 Sal
🌿 2 hojas de laurel y perejil fresco

⚡🍳🔥 Elaboración paso a paso
1️⃣ Huevos: Cuece 10 min. Enfría, pela y reserva.
2️⃣ Caldo base: En una cacerola con agua, sal y laurel, añade la pescadilla entera cuando hierva suave. Cuece a fuego medio-bajo hasta su punto (no pasarse). Retira los lomos, desespina y reserva la carne. Devuelve cabeza y espina al agua y hierve 10 min más para concentrar el caldo.
3️⃣ Sofrito: En olla amplia, 3–4 cucharadas de AOVE. Rehoga cebolla, puerro, zanahoria y tomate en trocitos hasta dorar. Moja con un cazo de caldo y deja hervir 5 min. Tritura fino.
4️⃣ Majado cremoso: En sartén con 3 cucharadas de AOVE, dora ajos y almendras. Dora la rebanadita de pan vuelta y vuelta. Pasa al vaso de batidora con 1 yema y un chorrito de caldo. Tritura.
5️⃣ Unir y cocer: Incorpora el majado al sofrito triturado. Añade el resto del caldo (si falta, agrega agua). Ajusta de sal y colorante opcional. Cuece 5–10 min.
6️⃣ Pasta: Echa la pasta y cocina el tiempo indicado.
7️⃣ Final: Añade la pescadilla desmenuzada, los huevos picados y perejil fresco. Apaga y reposo 2–3 min. ✅

💡 Tip de Manoli: Si quieres un toque más marino, añade una lágrima de vino blanco al sofrito y deja evaporar antes de triturar. Intensifica aromas sin perder suavidad.

🌍 Origen: Sopa humilde de cocina marinera española, clásica de casas de pescadores: aprovechar el pescado pequeño transformándolo en un caldo sabroso con sofrito y majado de almendra.

⏰ Capítulos
0:00 Introducción · 0:12 Caldo base · 1:49 Sofrito · 2:54 Majado de almendra · 4:11 Cocción final · 5:21 Emplatado · 5:33 Despedida · 5:48 Ingredientes

A continuación, os dejo los ingredientes. ¡Que tengáis un feliz día!

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