Hoy preparamos Sopa de Estrellitas con Caldo Casero Concentrado, una receta tradicional española llena de sabor y perfecta para tener comida lista toda la semana.
Si te gustan las recetas de toda la vida, quédate hasta el final porque este caldo tiene un truco que lo hace rendir como ninguno.
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Esta sopa me recuerda a los inviernos en casa, cuando el olor del caldo llenaba la cocina y sabías que el plato iba a reconfortar el alma.
Aprenderás a preparar un caldo concentrado de aprovechamiento, con el truco para conservarlo y tener siempre una base lista para sopas, arroces o guisos.
A continuación, os dejo los ingredientes. ¡Que tengáis un feliz día!
🐔 1 contramuslo de pollo
🦴 1 carcasa de pollo
🍖 2 huesos de jamón
🥓 250 g de panceta
🥕 2 zanahorias
🌿 1 hoja de apio
🧄 1 puerro
🥚 2 huevos
🌰 150 g de garbanzos (puestos a remojo el día anterior)
🍝 Pasta estrellitas (al gusto)
🧂 Sal al gusto
👉 PASO A PASO
1️⃣ La noche anterior, pon los garbanzos en remojo con agua tibia, una cucharadita de bicarbonato y una pizca de sal.
2️⃣ En una olla exprés, añade garbanzos, carnes y verduras con un poco de sal. Cubre de agua y cuece unos 45 minutos, hasta que los garbanzos estén tiernos.
3️⃣ Cuece los huevos durante 10 minutos.
4️⃣ Saca las carnes, tritura las zanahorias con un poco de caldo y añade de nuevo al guiso.
5️⃣ Cuela el caldo, prueba y ajusta de sal. Si está muy concentrado, añade un poco de agua. Guarda parte del caldo para congelar y usar en otras comidas.
6️⃣ Añade la zanahoria triturada, la pasta estrellitas y la carne troceada.
7️⃣ En el último minuto, incorpora los huevos cocidos picados. Sirve caliente.
👉 TIP PERSONAL DE MANOLI
Si quieres un caldo más claro, añade un chorrito de agua fría justo cuando empiece a hervir: las impurezas subirán a la superficie y podrás retirarlas fácilmente.
👉 TOQUE CULTURAL
La sopa de estrellitas es un clásico de las casas manchegas y castellanas. Se preparaba con los restos del cocido para no desperdiciar nada y dar de comer a toda la familia varios días.
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ENGLISH VERSION – Star Pasta Soup with Homemade Broth
Today we’re making Star Pasta Soup with Concentrated Homemade Broth, a comforting and flavorful recipe perfect for batch cooking.
If you love traditional homemade dishes, stay until the end — this broth has a secret trick that makes it last for days!
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🍲 Ingredients
Chicken thigh
Chicken carcass
Ham bones
Pancetta
Carrots
Leek
Celery
Chickpeas (soaked overnight)
Star pasta
Eggs
Salt
👩🍳 Step by Step
1️⃣ Soak chickpeas overnight in warm water with a pinch of salt and a little baking soda.
2️⃣ Cook chickpeas, meats, and veggies in a pressure cooker for about 45 minutes.
3️⃣ Boil the eggs for 10 minutes.
4️⃣ Blend carrots with some broth and mix back in.
5️⃣ Strain, adjust salt, and freeze extra broth for later.
6️⃣ Add the blended carrots, pasta, and chopped meat.
7️⃣ Finally, stir in the chopped boiled eggs and serve hot.
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🟦 CAPÍTULOS
00:00 Presentación de la receta
00:17 Remojo de garbanzos
00:48 Preparación del caldo base
03:00 Cocción y desespumado
05:24 Colamos y guardamos el caldo
05:58 Añadimos estrellitas y carne
06:56 Toques finales y emplatado
07:13 Despedida
07:25 Ingredientes
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