Скачать или смотреть Cómo hacer sopa de merluza y gambas potente 🔥

Hoy preparamos Sopa de merluza y gambas, una receta tradicional española llena de sabor y perfecta para noches frías o menús de diario.
Si te gustan las recetas de toda la vida, quédate hasta el final porque esta sopa tiene un truco para sacar un caldo rojo, sedoso y muy potente.
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Este plato me recuerda a los domingos con la cocina llena de vapor, pan crujiente y esa olla perfumando toda la casa.

Aprenderás la técnica clave de tostar las cabezas de las gambas, el truco de triturar y colar para un caldo fino y el error común de sobrecocer el marisco (y cómo evitarlo).

A continuación, os dejo los ingredientes. ¡Que tengáis un feliz día!

👉 INGREDIENTES (4 raciones)
🐟 400 g merluza (en lomos, sin piel ni espinas)
🍤 250 g gambas crudas
🦴 Espinas, cabezas y morralla de pescado (para fumet)
🌶️ 100 g pimiento rojo
🌶️ 100 g pimiento verde
🧅 100 g puerro
🧅 150 g cebolla
🥕 1 zanahoria mediana
🍜 200 g pasta corta (fideo grueso o conchitas)
🧄 4–5 dientes de ajo
🌿 1 hoja de laurel
🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce
🍷 100 ml vino blanco
🍅 2 cucharadas soperas de tomate frito
🧴 3–4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
⚫ Pimienta negra molida al gusto
🧂 Sal al gusto
🌿 Perejil fresco picado
💧 2–2,5 l de agua (para el fumet)

👉 PASO A PASO
1️⃣ Fumet: Cubre con agua espinas/morralla y laurel; sala. Cuando hierva, pocha la merluza 3–4 min, retira la carne y devuelve piel y espinas a la olla.
2️⃣ Sabor (25–30 min): Añade las cáscaras de las gambas al fumet y hierve suave.
3️⃣ Sofrito clave: En cacerola con AOVE, pocha cebolla, puerro, pimientos, zanahoria y ajo. Sube fuego, añade las cabezas de gambas, sala y pimienta; tuéstalas 2 min. Desglasa con vino; reduce.
4️⃣ Color y textura: Incorpora tomate 2 min; fuera del fuego añade pimentón. Vierte el fumet colado, cuece 7–8 min; tritura y vuelve a colar para un caldo sedoso.
5️⃣ Pasta al punto: Hierve 2 l de caldo; añade la pasta y cuece según paquete.
6️⃣ Final rápido: Faltando 2 min para la pasta, agrega las gambas; 1 min después, la merluza troceada. Apaga, añade perejil, prueba y rectifica de sal.

👉 TIP PERSONAL DE MANOLI
Machaca ligeramente las cabezas en el sofrito antes de añadir el vino y cuela: el coral intensifica color y sabor al instante.

👉 TOQUE CULTURAL
Las sopas marineras españolas aprovechan la “morralla”: cocina de costa, humilde y sabia, que convierte restos en un caldo de restaurante.

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#RecetasManoliGarcia #SopaDeMerluza #SopaDeGambas #SopaMarinera #ComidaDeCuchara #CocinaTradicional

ENGLISH VERSION – Hake & Prawn Soup

Today we’re making Hake & Prawn Soup, a classic Spanish seaside recipe perfect for cold evenings or a comforting weekly menu.
If you love homestyle dishes, stay until the end—there’s a trick to get a silky, deeply flavored red broth.
👉 LIKE, SUBSCRIBE, and tell me in the comments if you add pasta or rice.

You’ll learn the key technique of toasting prawn heads, blending and straining for a fine texture, and how to avoid overcooking seafood.

Ingredients (serves 4): Hake 400 g (skinned/boned), prawns 250 g, fish bones/heads/small fish for stock, red pepper 100 g, green pepper 100 g, leek 100 g, onion 150 g, 1 carrot, short pasta 200 g, 4–5 garlic cloves, 1 bay leaf, sweet paprika 1 tsp, white wine 100 ml, tomato sauce 2 tbsp, extra virgin olive oil 3–4 tbsp, black pepper, salt, parsley, 2–2.5 l water.

Step by Step:
1️⃣ Make stock; briefly poach hake 3–4 min, reserve meat, simmer bones/skins + prawn shells 25–30 min.
2️⃣ Sauté veg in olive oil; add prawn heads and toast 2 min; deglaze with wine, reduce.
3️⃣ Add tomato; off heat stir in paprika.
4️⃣ Pour in strained stock; simmer 7–8 min; blend and strain.
5️⃣ Boil 2 l broth; cook pasta per package.
6️⃣ Add prawns 2 min before the end; add chopped hake 1 min later; turn off heat, add parsley, adjust salt.

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#RecetasManoliGarcia #SpanishFood #SeafoodSoup #Hake #Prawns #ComfortFood

CAPÍTULOS
00:00 Presentación de la receta
00:19 Fumet
00:48 Sofrito y cabezas de gambas (técnica)
02:33 Punto del marisco (1–2 min)
02:55 Tomate, pimentón y caldo sedoso
04:01 Cocción de la pasta
05:02 Emplatado y sabor final
05:14 Despedida
05:29 Ingredientes y fumet