Скачать или смотреть Μακαρόνια με σάλτσα από κουνουπίδι και μπακλαβά με σησάμι (Part 1)

Μακαρόνια με σάλτσα από κουνουπίδι
Υλικά
400γρ. κουνουπιδιού
150γρ πράσο
20γρ ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
50γρ καπίρα
20γρ καβουρδισμένα φουντούκια
1γρ θυμάρι
10γρ αλεύρι
400γρ γάλα
100γρ Cheddar
300γρ μακαρόνια
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
1. Ζεσταίνουμε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσει.
2. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το πράσο μαζί με το σκόρδο και στην συνέχεια προσθέτουμε το κουνουπίδι μας.
3. Βάζουμε το αλεύρι και έπειτα το γάλα. Ζεσταίνουμε για λίγο και στην συνέχεια το περνάμε από ένα μπλέντερ.
4. Τέλος βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζεσταίνουμε την σάλτσα μας.
5. Βράζουμε τα μακαρόνια και προσθέτουμε μέσα στην σάλτσα.
6. Πασπαλίζουμε με τα καβουρδισμένα φουντούκια και σερβίρουμε.
Μπακλαβά με σησάμι
Υλικά
200γρ ζάχαρη
150γρ νερό
1 ξυλάκι κανέλας
5 γαρίφαλα
30γρ μέλι
300γρ φύλλο κρούστας
150γρ βούτυρο
250γρ σουσάμι
100γρ αλεύρι αμυγδάλου
100γρ. καρύδια
100γρ καστανή ζάχαρη
2γρ κανέλα σε σκόνη
100γρ ταχίνι
Εκτέλεση
1. Βάλτε τη ζάχαρη, το νερό, το ξυλάκι κανέλας και τα γαρίφαλα σε μια μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήστε να πάρουν βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε το μέλι και συνεχίστε το βράσιμο για ακόμη 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.
3. Βάλτε το σουσάμι, το αλεύρι αμυγδάλου, τα καρύδια, τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το ταχίνι και, με τα δάχτυλα ή με ένα κουτάλι, ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
4. Πάρτε ένα φύλλο κρούστας και απλώστε το στον πάγκο εργασίας με τη μακριά πλευρά προς το μέρος σας. Περιχύστε με βούτυρο. Σκορπίστε ομοιόμορφα 5 γεμάτες κουταλιές της σούπας από τη γέμιση σησαμιού πάνω στο φύλλο. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες δύο φορές.
5. Τυλίξτε το φύλλο σε ρολό ώστε να σχηματιστεί ένα μακρύ μπαστούνι.
6. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε το ρολό σε κομμάτια περίπου 2 εκ. Τοποθετήστε τα κομμάτια στο ταψί.
7. Ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Βγάλτε από τον φούρνο και περιχύστε αμέσως τα μπακλαβαδάκια με το σιρόπι.