Скачать или смотреть Πίττα με αρνί σπανάκι και γαλακτομπούρεκο (Part 1)

Πίττα με αρνί και σπανάκι
Για τη ζύμη:
300 γρ αλεύρι φαρίνα
5γρ ζάχαρη
5γρ αλάτι
170γρ βούτυρο παγωμένο σε κυβάκια
85γρ κρύο νερό
Για την γέμιση
400γρ αρνάκι κομμένο σε κύβου
200γρ νερό
10γρ ελαιόλαδο
2 δέσμες σπανάκι
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
100γρ φέτα
Τριμμένο χαλούμι
Εκτέλεση
1. Βάζετε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι. Προσθέτετε το βούτυρο παγωμένο και τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτετε το παγωμένο νερό και φτιάχνετε μια ζύμη. Αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξετε τη γέμιση.
2. Σοτάρουμε το αρνάκι να κοκκινίσει καλά και στην συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι και τα κρεμμύδια. Έπειτα χαμηλώνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε το κρέας και σε ένα χαρτί, ανοίγετε τη ζύμη σε στρογγυλό διαμέτρου 35 εκ. περίπου. Βάζουμε την γέμιση μέσα, κόβουμε την φέτα από πάνω σε μικρά κομματάκια και κλείνουμε τις άκριες. Πασπαλίζουμε το τριμμένο χαλούμι από πάνω.
4. Ψήνετε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 45-50 λεπτά. Σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Γαλακτομπούρεκο
Υλικά
1 λίτρο γάλα
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
90γρ σιμιγδάλι
200γρ ζάχαρη
200γρ αυγό
10γρ βανίλια
12 φύλλα κρούστας
200γρ βούτυρο
Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί. Δίπλα έχουμε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά μας. Μόλις το γάλα κοχλάσει βάζουμε λίγο στο μπολ και στην συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα στο ζεστό γάλα.
2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ψηθεί και το αφεράμε από την φωτιά.
3. Ανοίγουμε το μισό πακέτο από τα φύλλα μας και τα βουτυρώνουμε και τα βάζουμε στο ταψί.
4. Στην συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα και στο τέλος τα υπόλοιπα βουτυρωμένα φύλλα. Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Υλικά για σιρόπι
400γρ ζάχαρη
100γρ μέλι
250γρ νερό
10γρ χυμό λεμόνι
Εκτέλεση
1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία μεγάλη κατσαρόλα και ζεσταίνουμε μέχρι να κοχλάσει.
2. Συνεχίσουμε τον βρασμό για ακόμη 4 λεπτά και σβήνουμε. Περιχύνουμε πάνω από το ζεστό γαλακτομπούρεκο