Скачать или смотреть ❅ Recette d'Entremets Chocolat Orange ❅

● Aujourd’hui je vous propose la recette de petits entremets individuels chocolat orange pour les fêtes ! Ils se composent d’un insert de gelée d’oranges, entouré d’une mousse au chocolat et accompagné d’un sablé aux oranges confites 😉 Un dessert gourmand et de saison 😉

● Ingrédients pour la recette (pour 8 entremets individuels) :

● Pour l’insert à l’orange :
165ml de jus d’orange pressé maison
85g de suprêmes d’oranges coupés en morceaux
55g de sucre
3g de pectine NH

● Pour la mousse au chocolat :
160ml de lait entier
80ml de crème liquide entière (35%)
60g de sucre
3 jaunes d’œufs
150g de chocolat noir pâtissier (Guanaja 70% - Valrhona)
2,5 feuilles de gélatine (5g)
250ml de crème liquide entière (35%)

● Pour le sablé aux oranges confites :
270g de farine (T45)
140g de beurre
75g de sucre
1 œuf
1 c. à c. de cannelle en poudre (https://www.davidvanille.com/fr/epice...)
1 pincée de sel
35g d’oranges confites coupées en petits dés
Le zeste d’une orange

● Matériel :

Moule « Stone » Silikomart :
https://www.maspatule.com/plaque-sili...

Moule à insert demi-sphères :
https://www.mathon.fr/cat-patisserie/...

Spray velours brun :
https://www.cuisineaddict.com/achat-c...

Sucre doré :
https://www.cuisineaddict.com/achat-s...

● Je vous souhaite un bon appétit !

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