Скачать или смотреть 爽やか酸味！香草たっぷり！「チミチュリソース」

チミチュリソースは、肉にも焼き魚にも合う万能ソース。
ハーブの香りと酸味、オイルのコクが特徴ですが、今回は鯛のカルパッチョに合わせているので、仕上がりは軽やか。
キウイのフルーティーな酸味も加わって、重さを感じずさっぱり食べられます。
前菜や暑い日の一皿にもおすすめです。

ちなみにチミチュリ（Chimichurri）の語源には諸説あり、
・スペイン語由来説
・バスク語由来説
・「give me curry（ギミカリー）」がなまった説などがありますが、はっきりした定説はありません。アルゼンチンやウルグアイで、肉料理に添えられる香草ソースとして親しまれてきたのがルーツ。
今回はそのチミチュリを、日本の食材でアレンジしています。

【材料】
〈チミチュリソース〉
・玉ねぎ：80g
・キウイ：1/2個
・塩：小さじ1/2
・砂糖：小さじ1
・パセリ：10g
・パクチー：10g
・柚子胡椒：小さじ1/2
・アンチョビ：1枚
・オリーブオイル：大さじ2
・白ワインビネガー：大さじ1
・黒胡椒：適量

〈カルパッチョ〉
・鯛（刺身用）：80g

【作り方】
1. 玉ねぎは細かいみじん切りにし、塩と砂糖を加えて混ぜ、しんなりするまで置きます。

2. 玉ねぎの水分をペーパーでしっかり拭き取ります。

3. キウイ、パセリ、パクチー、アンチョビをみじん切りにします。

4. ボウルにすべての材料を入れて混ぜ、黒胡椒で味を調えます。

5. 薄く切った鯛を皿に並べ、チミチュリソースをかけて完成です。

【美味しくなるポイント】
・玉ねぎの水分をしっかり取ると、味がぼやけません。
・ハーブは刻みすぎず、香りが残る大きさがおすすめ。
・ソース自体はしっかり味でも、鯛と合わせると重くなりません。

【カロリーとPFC】
約410kcal
P：16g
F：30g
C：15g

#今日のごはん #普段のごはん #チミチュリ #カルパッチョ #鯛 #香草ソース