ШОКОЛАДНЫЕ АНТРЕМЕТЫ Пралине для начинающих ❤ Энтремет конец 2021 года

•♡• Les recettes de la saint Valentin débutent !! Et on commence avec une recette d'entremet en forme de cœur !
Entremet fin d'année 2021


Recette:
1. Financiers de Cyril Lignac tous en cuisine:
100g de beurre
90g de poudre d'amande
80g de sucre glace
60g de farine
4 blancs d'œufs
1 càc de sel
Zeste d'un citron

2.Croustillant:
50 gr chocolat praliné
65 gr praliné maison (moi j'ai mis 60 gr praliné et 5 gr pralin)
55 gr crêpe dentelle
3. Praliné: 100 gr de sucre / 25 gr d'eau
150 gr amandes

4. Insert praliné:
150 gr crème liquide 30%
150 gr praliné
2 gr gélatine

5. Bavaroise chocolat au lait:
3 jaunes d'œufs
40 gr sucre
180 gr chocolat au lait
200 gr lait
200 gr crème liquide 30%
8 gr gélatine

English:
Cake:
100g butter
90g powder almond
150g icing sugar
60g de Flour
4 eggs white
1 tbsp salt
Lemon zest

2.Crunchy praline:
50 gr praline chocolate
65 gr praline
55 gr gavotte biscuits
3. Praline: 100 gr de sugar / 25 gr water
150 gr almond

4. Insert praline:
150 gr whipping cream30%
150 gr praline
2 gr gelatine

5. Milk chocolate mouse:
3 egg yolks
40 gr sugar
180 gr milk chocolate
200 gr lait
200 gr whipping cream
8 gr gelatine
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