Как молодая девушка построила кофейню в центре Екатеринбурга? Интервью с собственницей Yankee Sierra

В 2023 году Олеся Шпульвинд открыла кофейню Yankee Sierra @yankee.sierra.ekb в Екатеринбурге, и за несколько месяцев заведение стало популярным в городе. В интервью Олеся поделилась, чем кофейня привлекает гостей, как поддерживать лояльность и повышать узнаваемость. Обсудили преимущества бизнеса под брендом обжарщика, сложности работы в памятнике архитектуры, как быть с гостями, которые приходят работать с ноутбуками, что такое Yankee Sierra и причем тут авиация.

Статья Олеси в журнале Контур.Маркета. Купить свою кофемашину или взять в аренду: что лучше
https://vk.cc/cAeo7b

Соцсети: yankee.sierra.ekb, olesya_shpu
Телеграм-канал кофейни: https://t.me/yankeesierraekb

00:00 Знакомство с Олесей, как пришла в кофейную индустрию
05:52 Насколько развита кофейная индустрия в России
07:13 Особенности кофейного маркетинга
09:08 Общепит — ради выгоды или по любви?
10:20 Что означает Yankee Sierra и причем тут авиация
14:04 Открыла кофейню под брендом обжарщика — в чем преимущества такого бизнеса
16:01 Какие возможности дает кухня в кофейне
17:32 Сложности бизнеса в памятнике архитектуры
24:39 Как делали ремонт
26:28 Как продвигают кофейню и повышают узнаваемость
33:33 Принципы работы с командой
36:33 Планы на еще одну кофейню
37:29 Кто работает в кофейне и чем занимается Олеся
41:10 Как мотивировать команду
46:56 Принципы общения с гостями
49:05 Как относится к гостям, которые приходят в кофейню поработать